متابعة / وكالات تعتبر البطاطس المسلوقة من الأطعمة الأساسية التي تحظى بشعبية كبيرة بين الناس، ولكن تخزينها في الثلاجة قد يكون قرارًا غير حكيم. يكشف موقع “تايمسوفينديا” عن تأثيرات التخزين غير السليم على نكهة البطاطس وملمسها وقيمتها الغذائية. من خلال التحقق في أسباب تفادي تخزين البطاطس المسلوقة في الثلاجة، س نستعرض كيف أن هذا التصرف قد يؤدي إلى عدة مشكلات ستؤثر على جودة الطعام.
تأثير التخزين في الثلاجة على البطاطس المسلوقة يتمثل فيما يلي:
التأثير على الملمس:
عند تبريد البطاطس المسلوقة، تحدث تغيرات كيميائية في النشويات، مما يؤثر سلبًا على قوامها وطعمها.
فقدان النكهة:
البطاطس تحتوي على مركبات طيارة تعزز من نكهتها. وعندما تخزن في الثلاجة، تصبح هذه المركبات عرضة لتأثير درجات الحرارة المنخفضة، مما يؤدي إلى فقدان جزء كبير من فحوى نكهتها.
زيادة مستويات مادة الأكريلاميد:
تخزين البطاطس المسلوقة في الثلاجة ثم إعادة تسخينها يمكن أن يزيد من مستويات مادة الأكريلاميد، وهي مادة قد تكون ضارة عند ارتفاع مستوياتها.
فقدان القيمة الغذائية:
البطاطس المسلوقة مصدر جيد للفيتامينات والمعادن، ولكن التخزين في درجات حرارة منخفضة يمكن أن يؤدي إلى تدهور بعض هذه العناصر الغذائية.
التلف السريع:
البطاطس المسلوقة المخزنة في الثلاجة تتعرض للتلف السريع، حيث تظهر بقع بنية بسبب تحول النشويات إلى سكريات نتيجة تأثير التبريد.
جميع الأخبار المنشورة في موقع مانكيش نت لا تمثل ولأتعبر عن راي إدارة الموقع.
ننشر الأخبار من مصادر مختلفة اليا فقد يجد القارئ محتوى غير لائق للنشر الإلكتروني وحرصا من إدارة موقع مانكيش نت يمكنكم الاتصال بنا مباشرة عبر الضغط على اتصل بنا سنقوم مباشرة بمراجعة المحتوى و حذفه نهائيا إضافة الى مراجعة مصدر الخبر الذي قد يتعرض للإلغاء من قائمة المصادر نهائيا.
