وكالات –
البسطرمة تعتبر من الأطعمة المفضلة لدى الكثير، ولكن ما تأثيرها على صحة الأمعاء؟
أوضح أخصائي التغذية العلاجية الدكتور معتز القيعي أن البسطرمة، مثل غيرها من اللحوم المعالجة، تُعد مادة مسرطنة من الفئة الأولى وفقًا لمنظمة الصحة العالمية.
الخطر الرئيسي يكمن في مركبات النيتريت والنيترات المستخدمة كمواد حافظة، والتي يمكن أن تتحول إلى نيتروزامين داخل الجسم، مما يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
عند تسخين البسطرمة، خاصة عند شويها، تُنتج مركبات مسرطنة مثل الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCA) والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAH) التي تؤدي إلى تلف الحمض النووي (DNA) وزيادة مخاطر تطور الأورام.
بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول اللحوم المصنعة بشكل متكرر قد يؤثر سلبًا على بكتيريا الأمعاء، مما يؤدي إلى ضعف المناعة وزيادة الالتهابات المزمنة، وهذا يمكن أن يساهم في تحويل البيئة الداخلية للأمعاء إلى بيئة ملائمة لنمو الخلايا السرطانية وبالتالي رفع خطر الإصابة بسرطان القولون والأمعاء.
جميع الأخبار المنشورة في موقع مانكيش نت لا تمثل ولأتعبر عن راي إدارة الموقع .
ننشر الأخبار من مصادر مختلفة اليا فقد يجد القارئ محتوى غير لائق للنشر الإلكتروني وحرصا من إدارة موقع مانكيش نت يمكنكم الاتصال بنا مباشرة عبر الضغط على اتصل بنا سنقوم مباشرة بمراجعة المحتوى و حذفه نهائيا إضافة الى مراجعة مصدر الخبر الذي قد يتعرض للإلغاء من قائمة المصادر نهائيا
