تُعد المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر من الكنوز القديمة فى المطابخ المصرية والعالمية، وقلّما يخلو منها بيت ورثها عن جدّته أو اشترتها أمّه للحفاظ على نكهة أصيلة ومذاق مقرمش لا يُضاهى للدجاج المقلي، كما اعتادت العائلات منذ أكثر من 150 عامًا، ولكن خلافًا للأواني الحديثة المصنوعة من الفولاذ أو السيراميك، تتطلّب أواني الحديد الزهر رعاية من نوع خاص.
ورغم أن العناية بها لا تحتاج إلى مجهود خارق، إلا أن أخطاء صغيرة قد تؤدي إلى إفساد المقلاة تمامًا، وتؤثر على أدائها وجودة الطهي، وفى هذا التقرير نستعرض أبرز هذه الأخطاء وطريقة تفاديها، بحسب موقع AllRecipes.
أحد أكثر الأخطاء شيوعًا هو الطهو على مقلاة حديد زهر باردة، رغم أن هذه الأواني تحتفظ بالحرارة جيدًا، إلا أنها تستغرق وقتًا حتى تسخن بالكامل، ما قد يؤدي إلى توزيع حرارة غير متساوٍ.
الحل.. ادخلي المقلاة إلى فرن بارد، ثم اضبطيه على حرارة 400 فهرنهايت (حوالي 200 مئوية)، دعيها تسخن مع الفرن، ثم أخرجيها بعد أن تصل الحرارة المطلوبة، واستخدمي قفازات المطبخ لبدء الطهي بأمان وفعالية.
سطح الحديد الزهر شبه مسامي، ما يعني أنه قد يحتفظ بالروائح والنكهات، فإذا استخدمتِ نفس المقلاة لطهو السمك ثم لتحضير الكيك، فربما تحصلين على كيك برائحة بحرية.
النصيحة.. خصصي مقلاة للأطعمة ذات الرائحة القوية مثل الثوم والمأكولات البحرية، وأخرى للحلويات والمعجنات.
يمكنك قراءة الخبر كما ورد من المصدر
جميع الأخبار المنشورة في موقع مانكيش نت لا تمثل ولأتعبر عن راي إدارة الموقع.
ننشر الأخبار من مصادر مختلفة اليا فقد يجد القارئ محتوى غير لائق للنشر الإلكتروني وحرصا من إدارة موقع مانكيش نت يمكنكم الاتصال بنا مباشرة عبر الضغط على اتصل بنا سنقوم مباشرة بمراجعة المحتوى و حذفه نهائيا إضافة الى مراجعة مصدر الخبر الذي قد يتعرض للإلغاء من قائمة المصادر نهائيا.
