وكالات – تواجه العديد من الشركات الغذائية تحديات متزايدة بسبب ارتفاع الأسعار والتغيرات المناخية، مما دفعها إلى الابتكار وتبني حلول جديدة. ففي صناعة الشوكولاتة الأوروبية، التي تبلغ قيمتها حوالي 44 مليار يورو، يشكل التغير المناخي تهديدًا كبيرًا، حيث يُستخرج نحو 97% من الكاكاو من دول ذات قدرة منخفضة على التكيف مع التغيرات المناخية.
وفي هذا السياق، ابتكر بعض الشركات الأوروبية الشوكولاتة الخالية من الكاكاو باستخدام بدائل مثل الخروب والشعير، مما يمثل أولى الخطوات نحو إنتاج بديل صديق للبيئة. هذا المنتج الجديد يحتوي على سكر أقل ويتميز بانبعاثات كربون أقل بنسبة 80% مقارنة بالشوكولاتة التقليدية.
تسعى هذه الحلول إلى تلبية الطلب العالمي على الشوكولاتة بطرق أكثر استدامة، والحد من المشاكل المرتبطة بإنتاج الكاكاو مثل إزالة الغابات وعمالة الأطفال. فالخروب، كمكون رئيسي، يقدم نكهة مشابهة للشوكولاتة، بالإضافة إلى أنه يُعتبر منتجًا فاخرًا في بعض الأسواق، كما توضح تجربة “خوانا ماريا فيرجير مارتن” في تحويله إلى دقيق ومعجون مخصص للحلويات.
جميع الأخبار المنشورة في موقع مانكيش نت لا تمثل ولأتعبر عن راي إدارة الموقع .
ننشر الأخبار من مصادر مختلفة اليا فقد يجد القارئ محتوى غير لائق للنشر الإلكتروني وحرصا من إدارة موقع مانكيش نت يمكنكم الاتصال بنا مباشرة عبر الضغط على اتصل بنا سنقوم مباشرة بمراجعة المحتوى و حذفه نهائيا إضافة الى مراجعة مصدر الخبر الذي قد يتعرض للإلغاء من قائمة المصادر نهائيا
