للوهله الاولى تبدو كانها قطعه فحم منسيه في قاعه رغيف خبز لا يزال محتفظا بشكله بعد مرور 5000 عام من خبزه السبب في ان الخبز احتفظ بشكله حتى اليوم هو انه احترق ودفن بعد خبزه هذه واحده من الاسباب المهمه التي سمحت له بالحفاظ على شكله وفي كوليوبا وسط الاناضول اكتشف ف علماء اثار هذا الرغيف تحت عتبه منزل يعود الى العام 3300 قبل الميلاد تفحم من الخارج لكن قشرته لا تزال واضحه والفتات يحتفظ بتماسكه بل ان جزءا منه يبدو ماكولا انه اول خبز في التاريخ يكتشف مخمرا مطهو ومحتفظا بشكله الكامل مع اثار تشير الى ان جزءا منه تم التهامه قبل الاف السنين التحاليل كشفت ان الرغيف صنع من قمح قديم مقاوم للجفاف وبدعم من بلديه اسكي الشهير اعادت مخابز المدينه انتاجه باربعه انواع من الطحين مقارنه بالخبز العادي يصنع هذا الخبز من اربعه انواع من الطحين الطحين الذي نطلق عليه اسم كافيليجا وهو من نفس عائله القمح الفرعوني يستخدم بنسبه اعلى هذا الخبز مشبع جدا ويتكون من انواع قريبه من العدس والبرغل ويامل السكان ان يساهم هذا الارث في زراعه اكثر قدره على مواجهه الجفاف وتغير المنى No.
