وكالات – أنتج علماء من البرازيل وألمانيا بديلاً نباتياً للحم مصنوعاً من دقيق عباد الشمس، الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين والدهون الصحية والمعادن، ويتميز بطعم محايد. تم تطوير هذا المنتج بجهود مشتركة بين معهد تكنولوجيا الأغذية وجامعة كامبيناس البرازيلية ومعهد فراونهوفر الألماني.
يعتمد هذا الابتكار على دقيق دوار الشمس، وهو منتج ثانوي بعد استخراج الزيت، وقد أثبت فعاليته كمصدر واعد للبروتينات البديلة. بدأت عملية التحضير بإزالة القشرة والمركبات الفينولية التي تؤثر على القابلية للهضم. وتم إعداد نوعين من الوصفات، أحدهما بدقيق من البذور المحمصة والآخر بروتين عباد الشمس بقوام مركب، مع إضافة مسحوق الطماطم والتوابل ومزيج من الزيوت النباتية.
أظهرت الاختبارات أن الخيارات الأكثر فائدة تتمتع بمرونة عالية، وغنية بالبروتين والدهون الصحية، فضلاً عن احتوائها على الحديد والزنك والمغنيسيوم. يتميز دقيق عباد الشمس بطعمه المحايد وخلوه من المكونات المعدلة وراثياً، مما يجعله خياراً مغذياً ومناسباً لصناعة الأغذية كبديل نباتي للحوم.
جميع الأخبار المنشورة في موقع مانكيش نت لا تمثل ولأتعبر عن راي إدارة الموقع .
ننشر الأخبار من مصادر مختلفة اليا فقد يجد القارئ محتوى غير لائق للنشر الإلكتروني وحرصا من إدارة موقع مانكيش نت يمكنكم الاتصال بنا مباشرة عبر الضغط على اتصل بنا سنقوم مباشرة بمراجعة المحتوى و حذفه نهائيا إضافة الى مراجعة مصدر الخبر الذي قد يتعرض للإلغاء من قائمة المصادر نهائيا
