ابتعد عن تناول الأطعمة المقلية في الصيف لهذه الأسباب

مع اشتداد حرارة الصيف، من الضروري أن نكون واعيين بخياراتنا الغذائية، ومن بين فئات الأطعمة التي تتطلب الحذر بشكل خاص الأطعمة المقلية. فهي لا تساهم في زيادة الحمل الحراري للجسم فحسب، بل تحتوي الأطعمة المقلية الضارة أيضًا على مواد مسرطنة وسموم ضارة يمكن أن تزيد… خطر الإصابة بالسرطان، بحسب ما نشرته صحيفة “تايمز ناو”.

تشكل بعض المواد الكيميائية التي تتشكل عند طهي الأطعمة في درجات حرارة عالية خطراً على الصحة ويمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالسرطان.

تعتبر مادة الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية تتشكل عند طهي الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مثل البطاطس في درجات حرارة عالية (أكثر من 120 درجة مئوية)، مصدر قلق كبير.

توجد هذه المادة الكيميائية في العديد من الأطعمة المقلية وترتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان. تشير الأبحاث إلى وجود علاقة بين تناول مادة الأكريلاميد وأنواع عديدة من السرطان، بما في ذلك سرطان البنكرياس، وسرطان القولون، وسرطان الثدي، وسرطان المبيض، وسرطان بطانة الرحم.

مركب ضار آخر هو الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs)، والتي تتشكل عندما يتم طهي اللحوم في درجات حرارة عالية، وخاصة على اللهب المكشوف. تم ربط PAHs بالسرطان مثل سرطان المعدة وسرطان الرئة.

علاوة على ذلك، تتشكل الأمينات الحلقية غير المتجانسة في اللحوم عند طهيها في درجات حرارة عالية وترتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والبنكرياس والبروستاتا.

كما تؤدي عملية قلي الطعام في درجات حرارة عالية إلى خسارة كبيرة في العناصر الغذائية الأساسية.

يمكن تقليل الفيتامينات الحساسة للحرارة، مثل فيتامين C وبعض فيتامينات B، بشكل كبير أثناء القلي.

قد تتحلل مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من التلف.

يمكن أن يؤدي القلي أيضًا إلى تدمير أحماض أوميجا 3 الدهنية المفيدة الموجودة في الأطعمة مثل الأسماك، واستبدالها بالدهون المتحولة غير الصحية.

غالبًا ما تحتوي الأطعمة المقلية على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون غير الصحية، مما يساهم في زيادة الوزن والسمنة. السمنة في حد ذاتها هي عامل خطر معروف للعديد من أنواع السرطان، بما في ذلك سرطان الثدي (خاصة عند النساء بعد انقطاع الطمث)، وسرطان الكبد، وسرطان الكلى. سرطان المريء وسرطان المرارة.

يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة المقلية الثقيلة في الصيف إلى تفاقم الحمل الحراري للجسم، مما يؤدي إلى الجفاف ومشاكل أخرى مرتبطة بالحرارة.

ينفق الجسم طاقة إضافية في هضم هذه الأطعمة، مما يولد المزيد من الحرارة الداخلية، وهو أمر غير مرغوب فيه بشكل خاص أثناء الطقس الحار.

عامل خطر إضافي مهم هو إعادة استخدام زيت القلي. عند إعادة استخدام زيت الطهي، فإنه يمكن أن يتحلل ويشكل مركبات سامة مثل الألدهيدات وبيروكسيدات الدهون الضارة بالصحة. يؤدي التسخين المتكرر للزيت إلى زيادة تركيز هذه المواد الضارة، والتي ارتبطت بمشاكل صحية مختلفة، منها: مما يسبب الالتهابات ويزيد من خطر الإصابة بالسرطان مثل سرطان الكبد والرئة.

اختر وجبات خفيفة كثيفة العناصر الغذائية تساعد في الحفاظ على الترطيب وتوفر العناصر الغذائية الأساسية دون المخاطر الإضافية المرتبطة بتناول الأطعمة المقلية.

ركز على الفواكه الطازجة والخضروات والبروتينات الخالية من الدهون والح*بو-ب الكاملة. وهذا لن يدعم الصحة العامة فحسب، بل سيقلل أيضًا من خطر التعرض للمواد المسرطنة والسموم مثل الأكريلاميد والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات وحمض الهيدروكلوريك والمركبات الضارة من الزيوت المعاد استخدامها، إلى جانب مخاطر الإصابة بالسرطان. مرتبط.

ملاحظة: هذا الخبر
ابتعد عن تناول الأطعمة المقلية في الصيف لهذه الأسباب
نشر أولاً على موقع ( اليوم السابع ) ولا يتحمل موقعنا مضمونه بأي شكل من الأشكال.
يمكنك الإطلاع على تفاصيل الخبر كما ورد من (مصدر الخبر)

معلومات عن :
ابتعد عن تناول الأطعمة المقلية في الصيف لهذه الأسباب

عرضنا لكم اعلاه تفاصيل ومعلومات عن خبر
ابتعد عن تناول الأطعمة المقلية في الصيف لهذه الأسباب
. نأمل أن نكون قد تمكنا من إمدادك بكل التفاصيل والمعلومات عن هذا الخبر الذي نشر في موقعنا في قسم اخبار طب وصحة.

ومن الجدير بالذكر بأن فريق التحرير قام بنقل الخبر وربما قام بالتعديل عليه أو الاقتباس منه ويمكنك قراءة ومتابعة تطورات هذا الخبر من المصدر.