وكالات – عيد الأضحى المبارك يتسم بزيادة استهلاك اللحوم بطرق طهي متنوعة، منها الشواء على الفحم. ورغم أن الشواء يعد طريقة صحية لتحضير الطعام لأنه يقلل من الدهون والسعرات الحرارية، إلا أنه قد يحمل بعض الأضرار الصحية.
من المخاطر المحتملة، عدم نضج اللحم بشكل كامل قد يؤدي إلى التسمم الغذائي. كما أن الإفراط في تناول اللحوم المشوية قد يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. يتشكل عند طهي اللحوم على درجات حرارة مرتفعة مركبات تُعرف بالأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs)، والتي قد تسبب تغييرات في الحمض النووي للخلايا.
عندما يتساقط دهن اللحم على الفحم، ينطلق دخان يحتوي على مواد كيميائية مسببة للسرطان مثل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs)، والتي قد تترسب على اللحم.
للاستمتاع بالشواء بشكل صحي، ينصح الخبراء بإزالة الجلد والدهون الظاهرة قبل الشواء، ووضع اللحم في الميكروويف لمدة دقيقتين قبل الشواء لتقليل مركبات HCA بنسبة تصل إلى 90%، مع تجفيف اللحم بعد التسخين لتقليل العصير المتسرب إلى الشواية.
جميع الأخبار المنشورة في موقع مانكيش نت لا تمثل ولأتعبر عن راي إدارة الموقع .
ننشر الأخبار من مصادر مختلفة اليا فقد يجد القارئ محتوى غير لائق للنشر الإلكتروني وحرصا من إدارة موقع مانكيش نت يمكنكم الاتصال بنا مباشرة عبر الضغط على اتصل بنا سنقوم مباشرة بمراجعة المحتوى و حذفه نهائيا إضافة الى مراجعة مصدر الخبر الذي قد يتعرض للإلغاء من قائمة المصادر نهائيا
