من هدر الطعام إلى السمنة.. حين ينقلب الغذاء إلى أزمة!
[موسيقى] نرحب بكم مشاهدينا في حلقه جديده من مجله المراسل ونتناول فيها موضوع الغذاء هنا في لبنان يتميز الغذاء بتنوعه ويشتهر اللبنانيون باطباقهم التقليديه لكن رغم هذا الارث الغذائي ازدادت التحديات في القطاع الغذائي مع تفاقم الازمات الاقتصاديه والسياسيه ما اثر بشكل مباشر على صحه شريحه واسعه من المجتمع في صفحات مجله المراسل لهذا العدد العراق هدر الطعام عاده اجتماعيه تنتشر في المطاعم العراقيه ليبيا الليبيون يغيرون نمط غذائهم ويستبدلون اطباقهم التقليديه بالوجبات السريعه الاردن حفيد اول من زرع الارز في الاردن لا يزال يزرع بهدف تامين اكتفاء ذاتي من الارز ايران ارتفاع اسعار المواد الغذائيه الاساسيه ادى الى انتشار السمنه بين [موسيقى] الايرانيين يحتل لبنان مرتبه متقدمه بين الدول العربيه من حيث هدر الطعام اذ يقدر ان الفرد يهدر حوالي 105 كيلوغرامات من الطعام سنويا بحسب تقرير صادر عن مؤشر هدر الغذاء عام 2024 والمطاعم تاتي في المرتبه الاولى من حيث نسب الهدر نذهب الى العراق حيث يحتل موقعا متقدما في قائمه الدول الاكثر هدرا للطعام تقرير مراسل فرانس 24 ابراهيم صالح يقدم صاحب المطعم الشعبي هذا في قلب العاصمه العراقيه بغداد وجبات صغيره من الطعام للزبائن مع ذلك يضطر للتعامل مع كميات كبيره من الطعام المتبقي الذي يتركونه ليجهزه لاصحاب الحلال وهو مصطلح يطلق في العراق على مربي الماشيه والله عندي هان الولد يجمعوه يعني يعزدون صمون واحد التمن واحد ويجمعوا كل يجون جماعه عاليه ياخذون اصحاب حلال يعني مثلا يجون على صمون واحد على تمن واحد وهيك يعني اما هذا المطعم العريق في مدينه الفلوجه الى الغرب من بغداد فيحضر ما لا يقل عن 50 وجبه طعام يوميا من الكميات المتبقيه من طلبات الزبائن ويقدمها للفقراء والمحتاجين الكميات اللي تطلع عندنا كميات هوايه مثلا يعني اقدر اقول لك نص الطاولات اللي ما زباين نصها ترجع سفري او راجع نقدر نقول نص من عندها نروح للحلال ونص من عندها الزبون مثلا يقول اريدها وياه اخذها البيت تبقى مثلا كميه نخليها للناس الفقراء والمحتاجه على الرغم من التكلفه العاليه لوجبات الطعام في المطاعم العراقيه غير ان طلب كميات كبيره هو امر اعتيادي لاغلب الزبائن لانه يتعلق بالكرم والسخاء في الكثير من الحالات احنا العراقيين معلمين على الكرم صح لو خطا يعني انت اليوم وياك شخصين هل تنزل له شيش كباب ما تقدر تنزله شيش كباب اقل شيء لازم توجبه بنفر نفرين اكو ناس لا تقول لك سوي لي ثلاث نفرات اربعه عيب لان لازم وياي خطار مكان ما اوديه للبيت اجيبه للمطعم اني يهدر العراقيون سنويا ما لا يقل عن 4 ملايين و700 طن من الطعام وينتهي امر الطعام المهدور في القمامه بينما الكثير من العراقيين يعاني من الجوع وقله الموارد. شهدت العادات الغذائيه في لبنان تحولا ملحوظا في السنوات الاخيره حيث اصبح الاقبال على الوجبات السريعه امرا شائعا بين شرائح واسعه من السكان. فهنا مثلا وفي هذه المساحه يجتمع عدد كبير من المطاعم التي تقدم الوجبات السريعه مع منطقه جلوس مشتركه. في ليبيا ايضا تغير النمط الغذائي حيث اتجه كثير من السكان الى الوجبات السريعه. تقرير مراسل فرونزا كات معاذ الشيخ شهد المجتمع الليبي خلال السنوات الاخيره تحولا لافتا في النمط الغذائي حيث تراجعت العادات الصحيه التقليديه لصالح استهلاك مفرط للاطعمه السريعه والماكولات الجاهزه وقد اسهم هذا التغيير المرتبط الى حد كبير بعوامل حضاريه واقتصاديه واجتماعيه في بروز انماط غذائيه غير متوازنه تحمل في طياتها مخاطر صحيه جمه السكر سكر دايتك ما كانش عندنا بالنسبه هذه ممكن كل عيله تلقي فيها شخص مصاب بمرضى السكري كل عيله تلقي فيها شخص مصاب بالنقرص ايضا دهون ايضا يقوللك جات سكته قلبيه وانتقل لرحمه فهذا كله هو الاكل الصحي هو الجسم الصحي شكلت الازمه الاقتصاديه عاملا ضاغطا على سلوك المستهلك الغذائي فقد ادى ارتفاع الاسعار وتراجع القدره الشرائيه الى عزوف شريحه واسعه من المواطنين عن شراء المنتجات الصحيه ارتفاع سعر الصرف ياثر على القوه الشرائيه بالنسبه للمواطن اضافه الى ذلك الوفره وتوفر المواد الغذائيه بين الفينا والاخرى يحدث فيه خلل في توفير هذه المنتجات في منتجات معينه وبالتالي ينعكس هذا في ارتفاع اسعار وهذا حينعكس على المواطن الخضره العاديه اللي هي كانت بجنيه وضو جنيه وثلاثه جنيه اصبحت سبعه وثمانيه وع ما عاد تقدر ياخذ حتى قدره لم يكن نمط الحياه الخامل بمنء عن هذه التحولات اذ قل الاعتماد على النشاط البدني اضافه الى قله حملات التوعيه في برنامج معد من قبل النقابه والجهات المختصه باعداد اخصائين تغذيه سواء داخل المدارس و وعمل دورات تثقيفيه داخل المؤسسات التعليميه سواء المؤسسات ال المدارس الصغرى او الجامعات بنشره التوعيه الغذائيه في المدن الليبيه الكبرى باتت الوجبات السريعه خيارا يوميا لكثير من العائلات مدفوعه بضيق الوقت وسرعه وتيره الحياه الاطعمه المقليه والمشروبات الغازيه والحلويات الصناعيه تسيطر على موائد الليبيين في حين تراجعت حصه الخضروات والفواكه الطازجه الى مستويات مقلقه يسعى لبنانيون الى خلق مبادرات خاصه للحفاظ على الارث الزراعي ومن بينها مبادره ازرع في بيروت التي اطلقها عدد من المهندسين الزراعيين اللبنانيين لتقديم النصائح للمزارعين عبر تنظيم ورشات تدريبيه وجلسات توعويه او عبر صفحاتهم على مواقع التواصل الاجتماعي وفي الاردن قبل اكثر من 100 عام زرع الجد اول حبه ارس في البلاد واليوم يحمل الحفيد الاول حبه الارز ذاتها ولديه اهداف كبيره تقرير مراسله فرونز 24 رانيا شلبي في سيل الزرقاء بدات حكايه عمرها اكثر من قرن واليوم يحملها حسن حفيد المؤسس الى زمن الطاقه الذكيه انا اسمي حسن الور عمري 28 سنه وانا مزارع جيل ثالث جدي عيسى الور اسس بمزارعنا وبلش بالقطاع الزراعي بال 1919 الخمسينات كان هو اول شخص زرع رز في الاردن زرع في منطقه سيل الزرقاء وعمل طاحونه لتقشير الرز اللي هي طواحين العدوان تحديات الزراعه الحديثه لا تبدا من التربه بل من كلفه تشغيلها انا درست هندسه طاقه متجدده بالجامعه لانه الطاقه من اكبر العوائق اللي تواجه المزارعين هي الطاقه والمياه ومع كل خطوه في التكنولوجيا بقيت جثور الارض تمسك قلبه في انتماء حقيقي بصير عند الانسان للارض وفعلا اشعر بالانتماء لها واشعر بانتماء لمجتمعي الاردني وبحب اممن له افضل نوع غذاء وما نضطر نستورده من بره لما اقدر انتج ه المنتجات في الاردن ما اعتمد على الغرب الامن الغذائي من اهم الاشياء اللي اكتشفناها خصوصا بعد كور*و*نا بعد الجائحه اللي عشناها وبرضه زياده صادرات الاردن من الغذاء جدا مهم بالنسبه لي وعننا مجسات موجوده حول المزرعه عشان نعرف وين بده ري ومتى وبرضه عننا على المنتج نفسه في كيو ار كود بيقدر المستهلك من طريقها يعرف من وين جاي المنتج قد ايه مستهلك مي والبصمه الكربونيه لهذا المنتج من الارض التي ورثها فكره تنمو مع كل موسم السياده لا تستورد بل تزرع في [موسيقى] التراب مع تواتر الازمات في لبنان بلغ الوضع الغذائي مستويات حرجه وافاد تقرير لمنظمه الامم المتحده ان 30% من سكان لبنان يعانون من انعدام الغذائي الحاد مما يزيد من خطر الاصابه بسوء التغذيه وخاصه بين الفئات الضعيفه مثل الاطفال والنساء وفي ايران تراجع القدره الشرائيه انعكس سلبا على النظام الغذائي للمواطن الايراني تقرير مراسل فرانس 24 في طهران علي الباشا استهلاك المواطن الايراني من اللحوم وصل الى 35 غراما يوميا بحسب وزاره الصحه الايرانيه التي تقول ان حاجات الجسم اليوم لا تقل عن 75 غرما مركز الاحصاء الايراني اكد ان استهلاك المواطن الايراني من اللحم الاحمر خلال العقد الاخير تراجع من 12 كيلوغراما في السنه الى 4 كيلوغرامات شراء اللحم اصبح صعبا علينا اسعاره مرتفعه جدا بالنسبه الينا تحت واقع العقوبات الاقتصاديه الامريكيه بلغت نسبه التضخم السنوي في الاسواق الايرانيه 40% خلال السنوات السبع الماضيه وفي جديد تقريرها اكدت نقابه مشتقات الحليب ان استهلاك المواطن الايراني السنوي من الحليب ومشتقاته تراجع من 130 كغ الى اقل من 50 كغراما خلال العقد الاخير في السابق كنت اشتري يوميا 500 غرام من الحليب اما اليوم فاشتري بالكاد 50 كيلوغراما اعتقد انهم يبالغون عندما يقولون انهم يشترون 50 كيلوغراما في اليوم الامر لا يتعلق بالالبان فقط اصبحنا نعاني عند شراء الخبز السلطات الايرانيه تحسبا للانعكاسات الصحيه على المجتمع خصصت مبالغ شهريه لشراء المواد الغذائيه شملت 70% من الايرانيين في السنوات الماضيه لكنها بحسب الكثيرين لم تفي بالغرض كان من المقرر ان تزيد هذه المبالغ بالتوازي مع التضخم المبالغ بقيت ثابته منذ سنوات والتضخم يزداد بشكل يومي المنح الماليه لن تفيد بشيء لان عملتنا تنهار باستمرار يجب على السلطات ان تبحث عن حلول لانعاش حقيقي للاقتصاد. منظمه الاغذيه والزراعه التابعه للامم المتحده صنفت ايران في المرتبه ال 77 للدول الاكثر عرضه لسوء التغذيه في العالم. المجلس الاعلى للصحه والامن الغذائي في وزاره الصحه الايرانيه حذر من تدهور الامن الغذائي في ثمان محافظات معظمها تقع في الجنوب الايراني. وبهذا ناتي الى ختام صفحات مجله المراسل لهذا العدد نلقاكم في حلقه مقبله الى اللقاء [موسيقى]
تابعوا آخر أخبار موقعنا على
