وكالات – قال الدكتور علي بيومي، الباحث في معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، إن الألوان تلعب دورًا مهمًا في تحسين مظهر المنتجات وجذب المستهلكين، حيث تضاف لأسباب عدة، منها تلوين المنتجات التي تفتقر إلى لون طبيعي، مثل المثلجات والمشروبات والحلويات، أو لتعويض الفاقد من اللون أثناء التصنيع، كما في المربات والعصائر والصلصات، بالإضافة إلى توحيد اللون بين دفعات الإنتاج المختلفة.
تنقسم الألوان المعتمدة إلى نوعين: الألوان المعتمدة (Certified Colors) وهي الألوان الصناعية والمخلقة التي تحتاج إلى تصاريح من منظمات الغذاء مثل FDA وWHO. بينما تشمل الألوان غير المعتمدة (Non-Certified Colors) الألوان الطبيعية المستخلصة من النباتات أو الحيوانات، والتي تعتبر آمنة ولا تحتاج إلى تصاريح خاصة.
تشمل الألوان الطبيعية الكاروتينويدات والكلوروفيلات والأنثوسيانينات والبيتالينات. يتم تناول الكاروتينويدات بشكل خاص لكونها مركبات تذوب في الدهون، وتتنوع ألوانها بين الأصفر والبرتقالي والأحمر، وتوجد في النباتات وبعض الحيوانات. تلعب الكاروتينويدات دورًا في التمثيل الضوئي وتحمي أنسجة النبات من التأكسد، وتنقسم إلى الكاروتينات والزانتوفيلات.
جميع الأخبار المنشورة في موقع مانكيش نت لا تمثل ولأتعبر عن راي إدارة الموقع .
ننشر الأخبار من مصادر مختلفة اليا فقد يجد القارئ محتوى غير لائق للنشر الإلكتروني وحرصا من إدارة موقع مانكيش نت يمكنكم الاتصال بنا مباشرة عبر الضغط على اتصل بنا سنقوم مباشرة بمراجعة المحتوى و حذفه نهائيا إضافة الى مراجعة مصدر الخبر الذي قد يتعرض للإلغاء من قائمة المصادر نهائيا
