وكالات – الحليب يعتبر أحد المصادر الغذائية الهامة التي تحتوي على العناصر الغذائية الأساسية مثل الكالسيوم والبروتين. على الرغم من الفوائد الصحية المتعددة للحليب، إلا أن هناك بعض الممارسات الخاطئة المرتبطة بإعداده، مثل غلي الحليب المعلب، التي قد تؤثر سلباً على قيمته الغذائية.
فوائد الحليب الصحية
يعتبر الحليب مصدراً غنياً بالكالسيوم، مما يعزز صحة العظام والمفاصل. كما يحتوي على البروتين وجميع الأحماض الأمينية الضرورية التي لا يمكن لجسم الإنسان إنتاجها بمفرده. يمكن أن تشكّل هذه العناصر الغذائية أهمية كبيرة للرياضيين وللأشخاص الذين يسعون للحفاظ على صحة جيدة.
عملية بسترة الحليب
تتعرض معظم أنواع الحليب المعبأ لعملية البسترة، التي تسهم في ق*ت*ل البكتيريا الضارة وتعزيز سلامة المنتج. خلال عملية البسترة، يُسخّن الحليب إلى درجة حرارة تصل إلى 71 درجة مئوية، مما يضمن القضاء على الفيروسات والبكتيريا الضارة مثل إيشيريشيا كولاي والليستيريا. بالإضافة إلى ذلك، تساعد هذه العملية في إطالة فترة صلاحية الحليب.
تأثير غلي الحليب المعلب
على الرغم من فوائد البسترة، يعتقد الخبراء أن إعادة غلي الحليب المبستر يمكن أن يكون له تأثير سلبي على القيمة الغذائية. عندما يتم غلي الحليب عند درجات حرارة مرتفعة لأكثر من 10 دقائق، فإن ذلك يؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية الأساسية مثل فيتامين د، والذي يُعتبر مهمًا لامتصاص الكالسيوم. تشير الدراسات إلى أن إعادة الغلي تؤدي إلى تقليل محتوى الفيتامينات بنسبة تصل إلى 25%.
الخسائر الغذائية الناتجة عن الغلي
إضافة إلى فقدان الفيتامينات، يمكن أن تؤدي عملية غلي الحليب إلى تدمير بروتين مصل اللبن، الذي يلعب دورًا حيويًا في تقوية العظام ودعم تكوين العضلات. كما أن الغلي يمكن أن يؤثر على طعم الحليب وملمسه، مما قد يجعل شربه أقل شهية.
الفوائد قصيرة المدى
بينما يعارض الخبراء غلي الحليب المبستر بشكل عام، هناك من يعتقد أن هذه العملية قد تساعد في تحسين الهضم عن طريق تقليل اللاكتوز. مع ذلك، ينصح الخبراء بتسخين الحليب حتى يصبح دافئًا بدلاً من غليه، لتجنب التغيرات السلبية في القيمة الغذائية.
مقارنة بين الحليب المبستر والحليب الخام
يمثل الحليب الخام تحدياً مختلفاً، حيث لم يخضع لعملية البسترة وبالتالي يحمل مخاطر تتعلق بالسلامة الغذائية. يوصى عادة بغلي الحليب الخام في المنزل قبل استهلاكه للقضاء على البكتيريا الضارة.
يبقى الحليب المبستر خياراً آمناً ومغذياً، ولكن ينبغي الانتباه إلى طرق تحضيره لتجنب فقدان فوائده الغذائية.
جميع الأخبار المنشورة في موقع مانكيش نت لا تمثل ولأتعبر عن راي إدارة الموقع .
ننشر الأخبار من مصادر مختلفة اليا فقد يجد القارئ محتوى غير لائق للنشر الإلكتروني وحرصا من إدارة موقع مانكيش نت يمكنكم الاتصال بنا مباشرة عبر الضغط على اتصل بنا سنقوم مباشرة بمراجعة المحتوى و حذفه نهائيا إضافة الى مراجعة مصدر الخبر الذي قد يتعرض للإلغاء من قائمة المصادر نهائيا .
