وكالات –
الجلوتين هو بروتين نباتي طبيعي يتواجد في الح*بو-ب الكاملة مثل القمح والشعير وبعض أنواع الشوفان. عند دمج الدقيق بالماء لصنع العجين، يشكل الجلوتين شبكة مرنة تساعد على انتفاخ الخبز وتكوين فقاعات الهواء، كما يمنح المكرونة قوامًا مطاطيًا ويربط مكونات الصلصات للحصول على قوام أكثر نعومة.
لكن يتوجب على بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح أو الاضطرابات الهضمية، تجنب تناول الأطعمة المحتوية على الجلوتين، حيث قد يسبب لهم أعراضًا مثل آلام المعدة، القيء، والإسهال. الأفراد المصابون بمتلازمة القولون العصبي أو مرض الارتجاع المعدي المريئي يمكن أن يحتاجوا أيضًا إلى تقليل تناول الجلوتين.
تتضمن الأطعمة التي يجب تجنبها:
- مكرونة القمح الكامل: تحتوي على أنواع متنوعة من القمح وتعتبر غنية بالجلوتين.
- البريتزل: مصنوعة من الح*بو-ب المكررة، مما يجعلها عالية المؤشر الجلايسيمي.
- الكس*-ك*س: غذاء أساسي في بعض دول الشرق الأوسط، مصنوع من سميد القمح.
- لسان العصفور: نوع من المكرونة يعتمد بشكل أساسي على دقيق القمح.
بالإضافة إلى ذلك، دقيق القمح المستخدم في صنع الكوكيز يمنحها بنية جيدة، مما يعني أنها تحتوي على كميات كبيرة من الجلوتين ما لم تكن خالية منه.
جميع الأخبار المنشورة في موقع مانكيش نت لا تمثل ولأتعبر عن راي إدارة الموقع .
ننشر الأخبار من مصادر مختلفة اليا فقد يجد القارئ محتوى غير لائق للنشر الإلكتروني وحرصا من إدارة موقع مانكيش نت يمكنكم الاتصال بنا مباشرة عبر الضغط على اتصل بنا سنقوم مباشرة بمراجعة المحتوى و حذفه نهائيا إضافة الى مراجعة مصدر الخبر الذي قد يتعرض للإلغاء من قائمة المصادر نهائيا
