وكالات – يشكل استخدام الزيت عنصرًا أساسيًا في الطهي، لكنه يثير تساؤلات حول تأثيره على الصحة ومدى إمكانية تقليله في النظام الغذائي. يتراكم الكثير من المعلومات حول الزيوت، مما يؤدي إلى ظهور بعض الأساطير والحقائق حول فوائد ومضار الزيوت المختلفة.
الأسطورة المتعلقة بالدهون الضارة تعتبر من الأكثر شيوعًا. يعتقد الكثيرون أن جميع الدهون الموجودة في الزيوت تؤدي إلى مضاعفات صحية، بينما الحقيقة هي أن الزيوت تحتوي على أنواع مختلفة من الدهون. الدهون المشبعة والمتحولة قد تساهم في زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب، ولكن الدهون غير المشبعة الموجودة في زيوت مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا تقدم فوائد صحية، بما في ذلك خفض مستويات الكوليسترول السيئ.
زيت الزيتون، المعروف بفوائده الصحية، أصبح محط جدل آخر. يُعتقد خطأً أن تسخينه يفقده خصائصه المغذية. ورغم أن التسخين يمكن أن يؤدي إلى تقليل بعض مضادات الأكسدة، إلا أن الدراسات تشير إلى أنه يحتفظ بالكثير من قيمته الغذائية حتى بعد الطهي، مما يجعله خياراً ممتازاً لقلي الخضروات.
فيما يتعلق بالزيوت النباتية، فهي مكونة من خلطات متعددة مثل زيت فول الصويا وزيت الذرة، وغالبًا ما تحتوي على مستويات عالية من أحماض أوميجا 6. الاستهلاك المفرط لها قد يؤدي إلى التهابات وأمراض مزمنة. ينصح بتوازن تناول أحماض أوميجا 6 مع أحماض أوميجا 3 الموجودة في الأسماك وفواكه البحر.
ورغم أن الزيوت غنية بالسعرات، إلا أن هذا لا يعني أنه ينبغي تجنبها أثناء اتباع نظام غذائي لفقدان الوزن. تشير الأبحاث إلى أن الدهون الصحية مهمة لامتصاص العناصر الغذائية والتوازن الهرموني. النظام الغذائي المتوسطي المبني على الدهون الصحية مثل زيت الزيتون أظهر فعاليته في فقدان الوزن والحفاظ على صحة القلب.
ممارسة إعادة استخدام زيت الطهي تعد شائعة، لكنها تحمل مخاطر صحية. يمكن أن يؤدي تسخين الزيت المتكرر إلى إطلاق مواد ضارة، مما يزيد من مخاطر الصحة.لتجنب هذه المخاطر، ينصح باستخدام زيت جديد لكل عملية طهي.
من الزيوت المثالية لاستخدامها في الطهي:
– زيت الزيتون البكر الممتاز: يتميز بمحتواه العالي من مضادات الأكسدة، ويعدغني بالدهون الصحية. يمكن استخدامه في الطهي على نار متوسطة ويضيف نكهة مميزة للأطباق.
– زيت السمسم: يُستخدم بشكل شائع في المطابخ الآسيوية ويحتوي على مضادات أكسدة وفوائد صحية متعددة، إذ يعزز صحة العظام والقلب.
– زيت عباد الشمس: يعتبر خيارًا جيدًا للطهي اليومي، فهو غني بفيتامين E ومضادات الأكسدة، مما يعزز صحة القلب ووظائف المخ.
لا شك أن اختيار الزيت المناسب وفهم تأثيره على الصحة يعتبر أمرًا ضرورياً للحفاظ على نظام غذائي صحي ومتوازن.
جميع الأخبار المنشورة في موقع مانكيش نت لا تمثل ولأتعبر عن راي إدارة الموقع .
ننشر الأخبار من مصادر مختلفة اليا فقد يجد القارئ محتوى غير لائق للنشر الإلكتروني وحرصا من إدارة موقع مانكيش نت يمكنكم الاتصال بنا مباشرة عبر الضغط على اتصل بنا سنقوم مباشرة بمراجعة المحتوى و حذفه نهائيا إضافة الى مراجعة مصدر الخبر الذي قد يتعرض للإلغاء من قائمة المصادر نهائيا .
