وكالات – تُعتبر اللحوم من الأطعمة الأساسية في عيد الأضحى، حيث تحضر الفتة والمشويات وغيرها. ورغم قيمتها الغذائية العالية، فإن طريقة الطهي تؤثر بشكل كبير على فوائدها الصحية، إذ يمكن أن تتحول إلى مصدر لمركبات ضارة.
تظهر الدراسات أن اللحوم تُعد مصدراً رئيسياً للبروتين عالي الجودة والحديد والزنك وفيتامين B12. كما يُساعد الطهي على تكسير الأنسجة الضامة وق*ت*ل البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإي كولاي، مما يجعل اللحوم آمنة وسهلة الهضم. في المقابل، قد تؤدي درجات الحرارة العالية أو الطهي لفترات طويلة إلى فقدان بعض العناصر الغذائية وتكوين مواد كيميائية مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
يشير خبراء التغذية إلى أن السلق والطهي البطيء يُعتبران من أفضل الطرق الصحية لطهي اللحوم، إذ تحافظ على طراوتها وتقلل من المركبات الضارة الناتجة عن الحرارة العالية. كما أن شوربة اللحمة التي تُرافق الوجبة تعوض جزءًا من الفيتامينات، وخاصة مجموعة فيتامين B، التي قد تنتقل إلى ماء الطهي أثناء السلق.
مع ذلك، يُحذر المتخصصون من الإفراط في استخدام السمن والتحمير أثناء إعداد الفتة، حيث تكمن المشكلة في الدهون والإضافات العالية السعرات، وليس في اللحمة نفسها.
جميع الأخبار المنشورة في موقع مانكيش نت لا تمثل ولأتعبر عن راي إدارة الموقع .
ننشر الأخبار من مصادر مختلفة اليا فقد يجد القارئ محتوى غير لائق للنشر الإلكتروني وحرصا من إدارة موقع مانكيش نت يمكنكم الاتصال بنا مباشرة عبر الضغط على اتصل بنا سنقوم مباشرة بمراجعة المحتوى و حذفه نهائيا إضافة الى مراجعة مصدر الخبر الذي قد يتعرض للإلغاء من قائمة المصادر نهائيا
