وكالات – كشفت أخصائية التغذية الأمريكية روندا باتريك عن مخاطر صحية محتملة تتعلق ببعض طرق إعداد القهوة. حيث تتصدر طريقة المكبس الفرنسي قائمة هذه الطرق، إذ تُعتبر غير مفلترة وتحتفظ بزيوت القهوة الطبيعية، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان وأمراض القلب. وينتج هذا الخطر عن تسرب مركبات زيتية تعرف باسم “ديتيربينات”، والتي لا تُزيلها طرق التحضير غير المفلترة.
توصلت باتريك إلى أن التعرض المطول لمستويات مرتفعة من هذه المركبات قد يرتبط بسرطان البنكرياس والحلق، بالإضافة إلى زيادة مستوى الكوليسترول الضار (LDL). من طرق إعداد القهوة التي تسمح بمرور هذه المركبات المكبس الفرنسي، الإسبريسو، القهوة المغلية، وأجهزة تحضير القهوة الحديثة على الموقد وكبسولات القهوة.
بالمقابل، أكدت باتريك أن الطرق المفلترة، مثل القهوة بالتنقيط الورقي والقهوة الباردة المحضرة بالترشيح، تساعد في تقليل هذه المخاطر. وحذرت من استخدام المعدات البلاستيكية في تحضير القهوة، حيث يُمكن أن تطلق جسيمات بلاستيكية ومواد كيميائية ضارة. القهوة سريعة التحضير تحتوي على مستوى عالٍ من مادة “أكريلاميد”، لكن الاستهلاك المفرط فقط يعد مصدر قلق.
جميع الأخبار المنشورة في موقع مانكيش نت لا تمثل ولأتعبر عن راي إدارة الموقع .
ننشر الأخبار من مصادر مختلفة اليا فقد يجد القارئ محتوى غير لائق للنشر الإلكتروني وحرصا من إدارة موقع مانكيش نت يمكنكم الاتصال بنا مباشرة عبر الضغط على اتصل بنا سنقوم مباشرة بمراجعة المحتوى و حذفه نهائيا إضافة الى مراجعة مصدر الخبر الذي قد يتعرض للإلغاء من قائمة المصادر نهائيا
