البص الكبير اللي النهارده مستضفنا في المكان ده بشكرك ان احنا في المره الثانيه جينا وسوري ان احنا عملنا لك كل الازعاج ده لا خالص بس احنا خلاص والله اوعدك ان احنا قربنا انا بحب البينج بونج فهلعب معاك بينج بونج يلا بينا طيب انا هديلك اختيارات كده خلاص المطبخ الالز المغربي ولا الايطالي ا ايطالي الايطالي ولا الفرنسي ايطالي الايطالي ولا الاسيوي اسيوي السابي ولا المصري؟ مصري سريع قوي عاجبني المصري ولا اللبناني؟ مصري طبعا انت مش تقول اللبناني اه ما بتحبش اللبناني يعني ما مش بيجيك فان مش بيج فان يعني ما افتكرش انت اخر مره اكلت اكل لبناني اه تمام اه المصري ولا التركي؟ مصري على فكره التركي ده ممكن يبقى اساسه مصري ان لما جوم يعملوا الاسيتان هنا عملوا ايه؟ اه اخدوا كل المهندسين والدكاتره والفلاسفه والمعماريين والمهندسين من مصر لما بيحصل الهجره ديت ايه اللي بيحصل؟ مش مراه وخدمهم بيطبخوا لهم اكل اللي هم متعودين ياكلوه اه فده حصل صح في القرن ال 13 اوكي وحصل جوائز ما بين المطبخين انت النهارده مهندس بتبني ماعرفش سيم الفاتح الاول الماذنه او الجامع فما بتتعزم من جيرانك ولا لا بتعزمهم ولا لا بيجوا ياكلوا اكلك فيعجبهم في هوو هو عامل اكله عملتها ازاي وانت تروح عنده تقول له والله حلو ففي جوازه حصلت ما بين الاكل المصري والتركي واعتقد ان هي الاوريجينال تايه الله عليك يا عمر وازاي ما كنتش بتطلع الاول على الفصل لا لا استاذ تاريخ خالص قلت عايش في اجواء حريم السلطان انت مالكش حل على فكره لذيذ عمر بسيط طب احنا اخر حاجه خالص المصر مصري ولا الهندي؟ طبعا مصري بجد اه بس الهندي برض في المراتب المتقدمه بالنسبه لي المشطشط اه لا سبايسز بتاعته فظيعه يعني مش معقول هم عشان انا كنت عايش في انجلترا فتره طويله فان كنت عارف الثقافه بس في كومن سبايسيز كتيره ما بين الاكل المصري وما بين المطبخ الهند البيفس والكاردمن يعني والكزبره والكمون الطبخ الز ولا الاكل طبخ الطبخه الحلوه مقادير مظبوطه ولا نفس نفس المطعم يكون مميز لو ديكوره مميز ولا لو المنيو بتاعه مميز اكله يبقى كونسيست اكل يعني ايه كونسيستن بالعربي ا يعني ثابت اكل كواليتي ثابته تمام واكل حلو اه يعني جوده الكواليتي ده رقم واحد دايما ثابته ما بتنزلش ما بتنزلش عارف لو وحش وعجبني عايزه وحش كده كل مره يجي يا خبر رب فعلا بس ما يبقاش فيه فلاكسويشن ما يبقاش فيه تذبذب تذبذب الست بتطبخ احلى ولا الراجل؟ سؤال صعب جدا اا لا يعني يا استاذ عمر يا خبره يعني يعني انا بدايه القصه قلت لك ايه جدتي وابويا صح ست وراجل تخيل وهي الدنيا ست وراجل والدنيا ست وراجل بنكمل بعض ولو قلت الراجل ده عاليه ممكن عاليه ما بتطبخش لا والله لا معلش بس انا عاليه شاطره في حاجات ثانيه هنكمل بعضها هدلها العذر لان ما شاء الله بتعمل حاجات ثانيه ربنا يوفقها يا رب ويكرمك طبعا معاها اول اسباب النجاح الشغف ولا دراسه الجدوى لا الشغف طبعا طبعا بش بس في نقطه الشغف بالنسبه لي نتيجه نتيجه مش شغف بس لا اصل الشغف بس الناس بتخبط في حيطه خرسانه لما بتبتدي اي مشروع اه تمام انت بالذات مثلا هتكلم على المجال بتاعنا الناس دايما متعوده الله المطاعم دي حاجه بتعمل فلوس كتيره جداخش زحمه وناس كتيره بس هو ما بيشوفش ايه اللي بيحصل باك اوف ذا هاوس والمشاكل عشان كده اغلبيه الناس بتقفل اه تمام فهو الشغف اللي دخلك هناك بس انت لو ما فيش بروسس وسيستم واصرار وعزيمه وجريت مش هتعرف تكمل صحيح 100% اه فبالنسبه لي باشن ده ريزلت نتيجه وعندنا هنا في مصر في عيب خطير انه لما في حاجه بتنجح تلاقي كله بيقلد جنبها وفعلا تجربتي بتقول ان دايما كله بيقفل يعني معظم المشاريع اللي بتعمل كبيره جدا مش موجوده ماكملتش 10 سنين ماكملتش خمس سنين وده اسامي انت حضرتها وانا حضرتها ماارفش يعني سبب ما فيش كونسيستنسي مهنه صعبه جدا تورن اوفر عالي جدا زي ما قلت لك فلوس قليله عدد ساعات شغل كتير كبير براند واحد بكذا فرع افضل ولا كذا براند بفروع كتير لا ا براند عنده واحد بفرع وفرعين افضل ده بالنسبه لي انا وانا عملت ده وعملت
