وكالات –
يرتبط الإفراط في تناول الكربوهيدرات المكررة، مثل الخبز الأبيض، بزيادة الوزن وارتفاع خطر الإصابة بداء السكري وأمراض القلب. لكن خبراء التغذية يشيرون إلى أن تجميد الخبز يمكن أن يقلل من هذه المخاطر الصحية.
يؤدي الخبز الأبيض، إضافة إلى الأرز والمكرونة، إلى ارتفاع سريع في مستوى السكر في الدم نتيجة فقدانه الألياف والعناصر الغذائية أثناء المعالجة. هذا يسبب إجهاد البنكرياس وزيادة إفراز الأنسولين، مما يزيد من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
كيف يؤثر التجميد؟
تظهر الأبحاث أن تجميد الخبز يغير تركيب النشا فيه عن طريق عملية “التراجع”، ما يجعل جزيئات النشا أكثر صلابة وصعوبة في الهضم. هذا يؤدي إلى تكون “النشا المقاوم”، الذي يقلل من ارتفاع سكر الدم ويعزز الإحساس بالشبع.
فوائد صحية
زيادة النشا المقاوم ترتبط بتحسن حساسية الجسم للأنسولين والمساعدة على فقدان الوزن. كما أكدت دراسات أن تحميص الخبز بعد تجميده يخفف من استجابة الجسم للغلوكوز. ينصح بتجميد الخبز لمدة 12 إلى 24 ساعة، مع إمكانية الاحتفاظ به في المجمد حتى ستة أشهر.
رغم فوائد النشا المقاوم، يظل الاعتدال في تناول الكربوهيدرات المكررة وتفضيل الح*بو-ب الكاملة الخيار الأفضل في النظام الغذائي الصحي.
جميع الأخبار المنشورة في موقع مانكيش نت لا تمثل ولأتعبر عن راي إدارة الموقع .
ننشر الأخبار من مصادر مختلفة اليا فقد يجد القارئ محتوى غير لائق للنشر الإلكتروني وحرصا من إدارة موقع مانكيش نت يمكنكم الاتصال بنا مباشرة عبر الضغط على اتصل بنا سنقوم مباشرة بمراجعة المحتوى و حذفه نهائيا إضافة الى مراجعة مصدر الخبر الذي قد يتعرض للإلغاء من قائمة المصادر نهائيا
