وكالات – يعتبر الكركم من التوابل الفريدة، حيث يستخرج منه الكركمين، وهو مركب يتمتع بخصائص مضادة للالتهابات ومضادات أكسدة. رغم ذلك، فإن امتصاص الكركمين في الجسم يكون محدوداً. يحتوي الكركم الطازج والمجفف على الكركمين، إلا أن الكركم الطازج يتكون من 80 إلى 90% من الماء، مما يعني حصولنا على كميات أقل من الكركمين.
تشير الأبحاث إلى أن طرق التجفيف تؤثر على كمية الكركمين في الكركم المجفف. فقد أظهرت الدراسات أن الكركم المجفف بالتجميد يحتفظ بأعلى مستوى من الكركمين (حوالي 45%)، بينما تؤدي طريقة التجفيف تحت أشعة الشمس إلى فقدان كبير (حوالي 72%)،فيما تفقد عملية التجفيف بالهواء الساخن حوالي 61%.
علاوة على ذلك، فإن الكركمين لا يذوب بسهولة في السوائل الهضمية، مما قد يعيق انتقاله إلى مجرى الدم. وأظهرت دراسة أن تناول الكركم المطحون أدى إلى زيادة مستويات الكركمين في الدم أكثر من الكركم الطازج. إن معظم الكركمين في الكركم الطازج يبقى محاصرًا داخل الخلايا النباتية، بينما يكون أكثر انتشارًا في الكركم المجفف، مما يسهل امتصاصه. يمكن لمستخلصات الكركمين المصنعة أن تُمتص بفعالية أكبر مقارنة بالكركم الطازج أو المجفف.
جميع الأخبار المنشورة في موقع مانكيش نت لا تمثل ولأتعبر عن راي إدارة الموقع .
ننشر الأخبار من مصادر مختلفة اليا فقد يجد القارئ محتوى غير لائق للنشر الإلكتروني وحرصا من إدارة موقع مانكيش نت يمكنكم الاتصال بنا مباشرة عبر الضغط على اتصل بنا سنقوم مباشرة بمراجعة المحتوى و حذفه نهائيا إضافة الى مراجعة مصدر الخبر الذي قد يتعرض للإلغاء من قائمة المصادر نهائيا
