وكالات –
الجيلاتين هو مادة بروتينية تُستخلص من الكولاجين الموجود في عظام وجلود وأنسجة الحيوانات مثل الأبقار والخنازير والأسماك، ويستخدم كمكثف أو مثبت للقوام في العديد من المنتجات الغذائية.
المصادر الغذائية للجيلاتين:
1. اللحوم ذات الأنسجة الضامة
يتم تحويل الكولاجين من اللحوم إلى جيلاتين عند الطهي البطيء، وبعضها قد يحتوي على دهون مشبعة.
2. عظام وجلود الأسماك
تمثل مصدرًا غنيًا بالكولاجين الذي يتحول إلى جيلاتين خلال التصنيع.
3. مرق العظام
يحتوي على 5 إلى 10 جرامات من البروتين الناتج عن الجيلاتين، بالإضافة إلى معادن هامة مثل الكالسيوم والمغنيسيوم.
4. الحلويات الهلامية
تعد الجيلاتين المكون الرئيس في الجيلي، المارشميلو، والحلويات المطاطية، حيث تمنحها القوام المطلوب.
فوائد الجيلاتين
غني بالأحماض الأمينية ويوفر البروتين، حيث تحتوي ملعقة كبيرة من الجيلاتين الجاف غير المحلى على نحو 6 جرامات من البروتين، إلا أن بعض المنتجات قد تكون عالية بالسكريات، وينصح بتناولها بكميات معتدلة.
جميع الأخبار المنشورة في موقع مانكيش نت لا تمثل ولأتعبر عن راي إدارة الموقع .
ننشر الأخبار من مصادر مختلفة اليا فقد يجد القارئ محتوى غير لائق للنشر الإلكتروني وحرصا من إدارة موقع مانكيش نت يمكنكم الاتصال بنا مباشرة عبر الضغط على اتصل بنا سنقوم مباشرة بمراجعة المحتوى و حذفه نهائيا إضافة الى مراجعة مصدر الخبر الذي قد يتعرض للإلغاء من قائمة المصادر نهائيا
