وكالات – يعتبر الشواء من أساليب الطهي المح*بو-بة لدى الكثيرين، لكن يجب الانتباه إلى المخاطر المرتبطة به، حيث يتشكل أثناء هذا الأسلوب مركبات هيدروكربونية عطرية متعددة الحلقات، التي تُعرف بأنها مواد مسرطنة. تتكون هذه المركبات عندما تتفاعل الأحماض الأمينية والكرياتين مع الحرارة المرتفعة، وتزداد تركيزاتها كلما طالت مدة تعرض اللحم للنار.
تشير الدراسات إلى أن اللحوم المصنعة والمجمدة، مثل النقانق والسجق، تُصنف ضمن المواد المسرطنة من المجموعة الأولى، مما يعزز العلاقة بينها وبين سرطان القولون. وللحد من هذه المخاطر، ينصح بتتبيل اللحم لمدة 30 دقيقة إلى ساعة على الأقل لتقليل تكوين الأحماض الأمينية غير المشبعة.
يمكن أيضًا تقليل مدة تعرض اللحوم للحرارة الشديدة عن طريق طهيها جزئيًا قبل وضعها على الشواية. رغم أن تناول المشويات من حين لآخر لا بأس به، إلا أن الإفراط فيها قد يؤدي إلى مشاكل صحية. يُفضل تقليل كمية اللحوم المشوية والمدخنة، ويمكن أن تكون اللحوم قليلة الدهون مثل الدجاج والأسماك خيارات صحية أفضل.
جميع الأخبار المنشورة في موقع مانكيش نت لا تمثل ولأتعبر عن راي إدارة الموقع .
ننشر الأخبار من مصادر مختلفة اليا فقد يجد القارئ محتوى غير لائق للنشر الإلكتروني وحرصا من إدارة موقع مانكيش نت يمكنكم الاتصال بنا مباشرة عبر الضغط على اتصل بنا سنقوم مباشرة بمراجعة المحتوى و حذفه نهائيا إضافة الى مراجعة مصدر الخبر الذي قد يتعرض للإلغاء من قائمة المصادر نهائيا
