وكالات –
يُعتبر السمك من المصادر الغذائية الصحية الغنية بالعناصر الأساسية التي يحتاجها الجسم مثل أحماض أوميجا 3 الدهنية والبروتينات. ولكن يُظهر الباحثون أن طريقة طهي السمك على درجات حرارة مرتفعة قد تُنتج مركبات كيميائية ضارة، تُعرف باسم الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs) والأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs)، التي ترتبط بزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، خصوصًا سرطان القولون والمعدة.
تتزايد المخاطر نتيجة بعض العادات الخاطئة أثناء الطهي، مثل: شواء السمك مباشرة فوق اللهب أو الفحم، طهيه حتى الاحتراق، واستخدام درجات حرارة عالية لفترات طويلة.
لتقليل هذه المخاطر أثناء شوي السمك، يُنصح باستخدام طبقة عازلة مثل ورق الفويل، تتبيل السمك بالليمون والثوم والأعشاب وزيت الزيتون، بالإضافة إلى طهي السمك بالبخار أو في الفرن جزئيًا قبل الشوي لتقليل الوقت المعرض للنار.
جميع الأخبار المنشورة في موقع مانكيش نت لا تمثل ولأتعبر عن راي إدارة الموقع .
ننشر الأخبار من مصادر مختلفة اليا فقد يجد القارئ محتوى غير لائق للنشر الإلكتروني وحرصا من إدارة موقع مانكيش نت يمكنكم الاتصال بنا مباشرة عبر الضغط على اتصل بنا سنقوم مباشرة بمراجعة المحتوى و حذفه نهائيا إضافة الى مراجعة مصدر الخبر الذي قد يتعرض للإلغاء من قائمة المصادر نهائيا
