يعني فتحت اول مطعم كان عمري 24 سنه ما خفت من الفشل في شيء كان مش طمع عم بصير انا فلست عده مرات الحمد لله الحمد لله سامر مليونير ولا ملياردير اي عمله الشركه اللي نحن بنيناها انبنت على روح العائله فنشهم لهدول الشفيه كل فتره بنخسر علاقه جديده من من بسبب بالشغل شفنا كثير اشخاص ما تمنوا لها الخير قلت لها اذا هذا النهار الاوف لكن هذا بيكون اخر نهار عننا انا بالنسبه لي الريفيوز السلبيه قبل الايجابيه كنز حسب معايير الصحه والسلامه هيدا الاكل لازم ينكب نحن براند اماراتي سامر حتى الاكل في ترند سامر زي يا مغرور كلنا نروح مطاعم بس قليل منا يعرف مين الشخص اللي واقف ورا الاسم الطعم والتجربه الشخص اللي يبدا يومه قبل الكل وما ينتهي شغله حتى لو سكر المحل ضيف اليوم بدا بفكره وصارت مجموعه مطاعم بيحكي لنا كيف شكل يومه وكيف كل قرار وكل طبق وكل تجربه مرت عليه صارت جزء من قصته ضيف اليوم سامر زيات هلا وسهلا يا سامر اهلا معه سامر شاب في مقتبل العمر يمتلك شركه تتضمن مجموعه مطاعم كيف شكل يومك شكل يومي عاده عاده بده يبلش بكير في عاده 4عه ون:ص خمسه الصبح لازم يبلش بالرياضه عندي مورنين روتين مقدس بالنسبه لي تهيئ يومي هيئ كل شيء قدامي ومن ثم ببلش يومي بالشغل اول شيء تفتحه اول ما تصحى الايميل السوشال ميديا ارقام المبيعات كم دخلنا امس هو كل يوم الصبح في في شيء اسمه ديلي ريبورت او التقرير اليومي لكل فرع بهذا التقرير في كل شيء خصه من ناحيه مبيعات الكستمر كومنتس فيدباك ا كل شيء خصه بالاداء لهذا الفرع فحكما بدي اول نص ساعه اطلع على كل الفروع نشوف شو في فيدباك شو في كومنتس بالاضافه للم اول شيء تشوفه في الصباح اول شيء اكيد اول قبل ما قبل حيلا شيء ثاني يقولوا يقولوا كذا انه يعني وسامتك سبب من اسباب نجاحك ايش رايك؟ ليكي هيدي اكيد فضل من رب العالمين الى حد ما يمكن الشكل بس انا باكد لك انه هيدي يمكن اذا بدك انت توصفيني ولا تعطيني صفات حلوه بعتبرها هيدي اقل للصفات الليي انا فييه اقدمها باكد لك انه هيدي مش هي السبب الاساسي لل نحن وصلنا فيه اليوم لو في وجه يمثل مطاعمك مثلا مين تختار؟ سامر زي يا مغرور لا ابدا مش غرور بس هو بالاخير خصوص البيروتي انبنى بتفاصيل سامر زياد طلع معنا الفكره البيروتي وانا من بيروت وصولا للوجو والساينج والديكور انا مثلا بحب كثير الالوان الغامقه الاسود اللوجو اسود والانتير شوي غامق بيشبهني ف حيلا براند ات از انسبايرد والالهام الاساسي بيكون الفاوندر تاعه فهذا شيء طبيعي ابدا مش من باب الغرور اكثر موقف ارهقك في بدايه المشروع ما كنت اتوقع كذا اصعب ظروف امرانا فيها وبفتكر كثير مؤسسات مرقت فيها هي كانت فتره كور*و*نا لانه نحن كان عننا سلسله مطاعم ما قبل كور*و*نا وكنا عم نفك عم نسكر فرع ورا الثاني كل شهر بفتره ال اللوك داونقت الظروف انه البيروتي مولناه من ناحيه الفت اوت وتجهيز المحل قبل ما فتنا بفتره الكور*و*نا كان المحل جاهز وطلعنا من الحجر الصحي والمحل قدامي بس ما معنا فلوس حتى نشغله هون كان في صراحه صراحه مجهود جبار من التيم اللي كان معي نزلنا على لبنان وقتها قلنا ل ل بعض الاشخاص الموجودين تحت انه تعوا لعنا ورح نفتح مطعم وبعد ما نفتح رح نعطيكم معاشات يعني حتى نحن معاشات بهديك الفتره ما كان عننا اياهم الشركه اللي نحن بنيناها انبنت على روح العائله والشباب اللي نحن معنا الشباب والصبايا يلي اول شيء امنوا بالرساله وامنوا بهالشركه وحبوا يكونوا جزء من هالمشوار الطويل هن بحسهم مثل العائله، هن فعلا عائله ايوه ا ويمكن بروح ل حد ابعد يمكن بحبهم اكثر من بعض الافراد من الئله صراحه لانه نحن الظروف الظروف وال والمشوار عملناه سوا هو فعلا مشوار الحيات يعني دعمك وجنبك وبتشوفهم دائما ومعك في السراء والضراء خلينا نقول خلاص في فرق بين واحد يفتح مطعم كبزنس او كمشروع بس وما يعرف يطبخ بين واحد اصلا هو طباخ واكله لذيذ والناس يقولوا له والله تعرف تطبخ روح افتح مطعم في واحد بيقدر يكون شاف يحط لك ريسبي وطبق لا يعلى عليه بس هل بتقدري تاخذي هذا الطبق وتحطيه ضمن مؤسسه بزنس يكون عنده كوستين مضبوط كيف عم كون في ستاف اداره ستاف هن وعم بيطبقوا هدول الراسبيز وصولا ل يقدر هيدا الشف يقدر يعمل بروفيتبل بزنس اي بزنس مربح سامر نحن متعودين يعني طول عمرنا لما نشوف احد يعرف يطبخ اكله لذيذ نقول له ليه ما تفتح المطعم نص هذول الناس يفتحوا مطاعم ونصهم يفشلوا ويقفلوا المطاعم ليش؟ انا برايي المعطيات بتقول علميا اكثر من النص لانه بال بمصلحه المطاعم 90% من المطاعم اللي بينفتحوا ما بشوفوا سنتهم الثالثه فهيدي اذا صح التعبير نسبه ا*نت*حا*ريه فحيلا واحد عم يفتح مطعم هو عرفان عنده 90% معقول قول ما ينجح ا خصوصا اذا هو بس اعتمد على طبق طيب ولا بسنسميها نحن بيرسنال بريفرنس اي هو شو بشوف لانه معقول يكون هو ورفقاته وبيقته وعائلته وبيشوفوا شيء طيب ومعودين على شيء معين بس هيدا من ناحيه من الناحيه التقنيه نحن بنسميها التيست بدز يعني كيف هيدا الذوق بيقدر يطبق على عدد كثير كبير من المجتمع فهيدا هدول المضوعين لازم يكونوا متناسقين مع بعض تيكون يكون في عندك مطعم نجاح طيب اذا هذا الموضوع يعني من الصعوبه بمكان انه مو اي واحد ععرف يطبخ يقدر يفتح مطعم مو اي واحد ممكن ينجح هنا حتى لو كانت عنده المهارات في الطبخ في الذوق في النفس في ايا كان انت لما جيت تدخل هذا المكان وانت ولا شيء يعني لا تعرف تطبخ ولا انت شف ولا اي حاجه ما خفت من الفشل ليك انا وقت بلشت مسيرتي كنت صغير يعني فتحت اول مطعم كان عمري 24 سنه انا هلا وقت ارجع راجع هذك الفتره كنت بقول لحالي انه في شيء كان مش طمع عم بصير انت قلت لي انك بدات البزنس وعمرك 24 سنه مثل اليوم اللي صحيت فيه قلت اه بكره بفتح مطعم ليك انا فتحت اول مطعم كان انا عمري 24 سنه بس انا بفتح بزنسز من انا عمري 16 سنه بلشت همبل سمول بزنسز يعني بزنسز صغار وصولا لفتحت اول مصلحه مضبوطه كان عمري 18 سنه وما حتى كنت ماسس شركه اللييلي هي كانت مصلحه الثياب لحظه بدات البزنس بالثياب وبعدين انتقلت للمطاعم صح اول شيء بلشت بتجاره كنت بيع قصص صغيره السبب اللي فتت بالمطاعم انه كنت عبر مصلحه الثياب كم جمعت راس مال معين وحبيت افوت بقطاع ثاني خلينا نقول تاجر ابن تاجر في الدي ان ايه يعني هيدي حكما وانا اليوم بشوفها مع اولادي اولادي عمره ثمان سنين وخمس سنين بيسمعوني عم بحكي وبيجوا معي على المكتب وبفوتوا على المطعم من يومين كان ابني عم بيوقف على البيو اس وعم بدق طلبيه الزبون ما شاء الله ف البيئه يلي بيرى فيها الشخص ام هي ال الى حد كثير كبير بتحكم بمسيرته للشخص انت اكتيف على السوشال ميديا وواضح من صورك على انستغرام انه انت يعني بتحب تدلل نفسك خلينا نقول اكبر رقم صرفته على نفسك الى ان ليك هذا الدلل اجا عن جديد صراحه انا من قبل ما كنت اعرف اتدلل كنت وقت اسافر اي بعد يومين ح احس حالي انه بدي ارجع عشغل كنت كان عندي مشكله انه ما بعرف اتدلل بس صراحه وقتها واحد يشتغل ويتعب على حاله بيوصل لمرحله بدي اقول عن جد انه لايف از وث ليفين يعني لانه هذا جزء من يشرج حاله يقدر كمان يقدر يحافظ على حاله تيقدر يكمل بكل طاقته و وبدنه و وصحته العامه ويرجع افضل صح اكيد حكما طيب ما قلت لنا الرقم برضه رقم بشو بس اكثر رقم ما دللت نفسك فيه كثير كثير انا عن نفسي اطبخ لي طبختين يومين ورا بعض ازيد 2 كيلو سامر انت بس لو تبي تذوق من كل طبق لقمتين تزيد 2 كيلو المفروض يعني ليك صراحه انا ما وصلنا لمرحله الحمد لكشركه بطلت انفولف بال دي تو دي اكتيفيتيز اه ما عاد تذوق لا سامر دائما افكر في الشخص اللي يعرف اطبخ او حتى اللي بيعرف يتذوق او اللي يكون عنده مثلا مثلك يعني اسم الله عنده مطاعم و بيعرف طعم التم بتقولوا هذا زوجته ايش بتسوي قد ما تطبخ يعني قد ما تسوي بالعكس هي هي وظيفتها هينه هون ساعتها لانه ما ما باكل بالبيت ا بس يعني انت مثلا لو تبغى تقارن بين اكل الوالده واكل مطعمك مثلا غير طبخ هو نفس فطالما النفس وعم تنعمل بطاقه معينه هي المجهود والفكره وراها يلي بتنعكس على الطعمه تاعتها خسرت علاقات بسبب الشغل طبيعي طبيعي كل فتره بخسر علاقه جديده بسبب الشغل اي نوع من انواع العلاقات اللي انت تخسرها مقابل الشغل جميع انواع العلاقات اول شيء اصدقاء بتخسريهم لانه اي نمط الحياه تاعك ما بيتناسب ولا صارت حياتكم ما بتشبه بعضها بس اذا اصدقاء اصدقاء اصدقاء حقيقيين ممكن تخسرهم بسبب الشغل ما هون ما هون ببينوا انه هم منهم اصدقاء بس الاصدقاء الحقيقيين وهن الاحبه كثار ا عشره سنين وامرانا بظروف اوقات ما بتشوفوا بعض سنين اثنين بس بتقعدوا مع بعض ثاني نهار كانه انتم امبارح قعدتوا مع بعض النجاح له ثمن هذا شيء طبيعي ونحن اليوم كمان بمسيرتنا ا شفنا كثير اشخاص ما تمنوا لنا الخير الحمد لله هذا الشيء صار هيدي كان امتحان صغير وسقطت العلاقه من ورا هذا السبب سامر بعمر 60 فين رح يكون وياكل مع مين بتعرفي كيف الظروف اي بتصير بالحياه بس انا بحس على 60 يمكن يوما ما افتح مطعم واحد وانا اقعد فعلا فيها وانت بتشوي وبتسوي كل الاشياء بحب للناس اللي تحبها للناس القريبه للاهل الى حد ما ما بوعدك انه انا بشوي يعني بس تكون موجود قد مره حسيت انه انت ممكن تفشل او تقرب من الافلاس مثلا هي مش قصه حسيت حالي رح اقرب للافلاس انا فلست عده مرات الحمد لله الحمد لله ومش بس انا بتسمعي كبار رجال الاعمال ف بفلسوا وبيرجعوا بيجمعوا الشمس وبيرجعوا بيبنوا ام سامر مليونير ولا ملياردير اي عمله اوكي لا تعليق وسخ دنيا ها لا تعليق على اللبناني ملياردير اوكي حلو كيف بتخفف مصاريف طيب سامر تعتبر نفسك كريم متوسط م حريص لا انا حم الحمد كريم وهذه يمكن احدى المشاكل اللي كان عندي اياها لدرجه انه خلقت سيستيم ا اضبط الكرم تاعي مثل ما ضبطت الاكسبنسز تع البزنس ام وهيدي هلا صرنا ماشيين فيها والحمد لله سياسه شحال هلا تهتم بالتفاصيل سامر لما تدخل اي فرع من فروعك يعني تلاحظ التفاصيل الصغيره الريحه الادوات والصح تشوف كذا عينك توقع التفاصيل هي وقت افوت على كل فرع والشباب شباب بيعرفوني انا في لاقي 1000 خبريه غلط اوكي يمكن الزبون ما ما بينتبه عليها بس لانه نحن بنعرف انه نحن بنيناها من السفر وبنعرف كيف الامور المفروض تكون ونحن كشركه عندنا شيء اسمه مانيوال او دستور الشركه اللييلي هو عباره عن الاف الصفحات اللي نحن رسمناها كيف لازم كل جزء بالمطعم يكون معمول ولا مدروس فحكما بالعامل البشري الموجود عننا بده يكون في بعض الامور منا بال 100% على المعايير اللي نحن بنحطها شغلتنا دائما الكواليتي كنترول نفتح عيونهم نعمل ترينينغ حتى الامور دائما تكون مضبوطه اربع اشياء رتب لي هم الطعم النظافه المظهر النوعيه اول شيء النظافه اوكي ثاني شيء النوعيه ام والطعم والشكل اخر شيء الشكل قلت لي قبل كده يا سامر انه قطاع المطاعم يشبه قطاع الفاشن ام ايش وجه الشبه بين الاثنين اول شيء صاحب المطعم هو بحط سبيرت وبحط لمسه وستايل المطعم يعني هل هو للشباب هل هو للكبار هل هو للطبق لاي جنسيه كل واحد له فاشن معين كل واحد له ستايل معين وحكما بترجم بترجم على على زبون وعلى العميل بالاخير اكثر قرار صح اخذته وكان الكل وقتها ضدك دائما بياخذ خذ قرارات بالاستغناء عن بعض الافراد ام يلي انا بحسهم ما بيركبوا بالتشكيله اللي نحن حاطينها اظن هذا اصعب قرار على صاحب العمل صح قد اخذت وصفه من احد وطبقتها في مطعمك وما قلت له انك اخذتها ولا مره وعده مرات اجوا شفيه يجوا يقولوا لنا انه عندهم وصفات من مطاعم ثانيه بارضه نفنشهم لهدول الشفيه لانه هذا خط احمر بالنسبه لنا يلي ما بنقبله على حالنا ما بنقبله على غيرنا يعني لوك وصفات من الوالده مثلا اي ها هلا الوالده غير اوكي الوالده غير عندي دفتر قلت لك قبل هيدا بناخذه اوكي اوكي طيب خبرني سر وصفاتك سامر كيف بتخترعها اذا انت بتسوي وصفات جديده يعني الين متى بتقعد تسوي شيء جديد التيم المسؤول عن الوصفات بيعملوا شيء اسمه ريسيرش ان ديفلبمنت مثل حي مصلحه ثانيه فبشوفوا الترينز شو عم صير شو عم بتصير شو هن الفليفرز اللي دايرجين بموسم معين ولا ب وهون نرجع لموضوع الفاشن كنا عم نحكيه يعني مثلا هلا في فتره درجه مثلا من ورا الدبي تشوكليت درجه كثير التشوكليت والبستاشيو فورزامبل سو بدك سو بدك الى حد ما تواكبي السوق ويكون عندك كمان انت وجودك بهد بهدول الاصناف سامر حتى الاكل في ترند اكيد اكيد حكما ترند بس اهم شيء ما البزنس يكون ترند يعني يمكن تعملي صنف ترند او لغايه ماركتين بس طالما البراند والروح العامه يكون ترند اذا الشيف مثلا سوى وصفه وهو مقتنع فيها وانت عندك شويه ملاحظات تتغير تعدل ولا خلص تثق براي الشف لا في هي مستحيل تكون القرار راجع لشخص واحد ولا لي ولا للشافي انا اوقات في كثير اوقات بذوق شغله معينه بنكون نحن عم نعمل كونفرميشن لصرف ولا لطبق جديد بيجي بقول لهم انا بحسها انه انا كثير بحب الحلو مثلا انه بدها بدها سكر زياده بيكون الاجماع ولا التصويت انه لا هي منيحه فبيجي بقول لهم لا خلص خلوها مثل ما هي مش انا كلمتي ولا انا ذوقي لانه بالاخير انا بمثل يمكن شريحه صغيره من المعالم فهون بترجع اللي كن عم بقول لك عنه يلي اللي هو بنسميه تيستين كوميتي تصويت تسوي يعني تصويت ل لعده مدراء موجودين معنا واقت كمان بنجيب بعض الزباين بيكونوا موجودين معنا اوه ترانا ذويقه ا المفروض تاخذوا رايي في الاكل اهلا وسهلا فيك تنضمي معنا على التيست كومي امتى ما بدي سو لي طلب قدموا قدموا طلب نحن جاهزين صار معك يوم قلت ولا ابغى اسمع سيره اكل ولا ابغى اشم ريحه اكل خلص يلي بيشتغل من مصلحه المطاعم ما بحياته رح يتهنى بالمطاعم مثل ح واحد ما بيشتغل بالمصلحه يعني انا حيلا مصلح حي مطعم بروح عليها حتى معرف حتى وقت اكون مسافر راسي مش بالاكل راسي بالتجربه راسي باليونيفورن شو البراند تاع الصحن شو الدايركشن تاع المطعم انت مزعج مره لما تروح تتعشى فانا دائما بشوفوني عم بفتح الصحون وعمشوف براند الشوك والسكاكين فما بتهنى فيها بمعنى التهنايه بس اكيد هيدي المصلحه ونحن بنعشقها اه كصاحب عمل عندك مجموعه موظفين في كل فرع كيف تعرف كل واحد فيهم؟ ام للاسف ما بعرف كل واحد فيهم يعني وهيذا الشيء يلي بيزعجني اوقات بطلع على وجوه من قبل يعني بتذكر وقتها كنا مثلا فرع اثنين كنت اعرف كل واحد باسمه هلا يعني الحمد لله كبت البزنس المرحله العائله مثل ما قلت لك وصلنا حوالي 1500 شخص ونحن عم نزيد مستحيل نعرف كلهم بس يلي انا باكد لك انه بعرف اساميهم هن اللي اشخاص اللي صار لهم معنا خمس سنين ست سنين سبع سنين وعش سنين ا وبتذكر التجارب اللي مرقنا فيها ال الحلوه والمره وهدول مستحيل انساهم الشركاء النجاح هذول صاروا من العائله هيدول مش بس من العائله هذول انا بسميهم فاوندرز يعني انا مضبوط مؤسس هذه الشركه بس هم مؤسسين مثلي مثلهم ايوه المطعم في اكثر من موظف كل موظف يشتغل في شغله معينه ايش تعتقد انت ايش اصعبها؟ الاصعب شيء بالمطعم هو الشفيق اوه ونحن بنسميهم هارت اوف ذا هاوس عاده بال بالمصالح بسموهم باك اوف ذا هاوس انه باك والفرونت اللييلي هو الزبون عم بشوفوا الفرونت نحن بنسميه الهارت اوف ذا هاوس يعني القلب ا شغلتهم كثير صعبه صراحه وكم ما يف تفوتي على المطبخ اكثر لجوا كم ما بتصعب الوظيفه يعني كيف بتختاري الشفيه بالذات هو الشف هو اساس المطعم نحن بنختار الشافيه حسب الشخصيه ام مش حسب اييه تقنيتهم كشفيه لانه كل واحد بيجي من مدرسه كل واحد بيجي من مطعم ا وكل واحد عنده افكار جايبها معه نحن ما بنتطلع على هذول القصص لانه نحن من ناحيتنا وتى يفوتوا على السيستم تاعنا بدهم يتبعوا السيستم تاعنا ام فنحن بنتطلع على شخصيتهم قدش ن اي لينين ليتعلموا السيستم تاعنا قدش هن المرونه قدش هم بيتقبلوا الفيدباك تعذبوهم قدش هم كيف بعاملوا الموظفين تاعهم ولا التيم تاعهم امم كل مهنه فيها خط احمر اذا وصلتوا في هنا مصيبه ايش الخطوط الحمراء في مهنتك ا نحن الخط الاحمر بمصلحه المطاعم هي الصحه والسلامه فعشان هيك نحن بنستثمر كثير بالكواليتي كنترول تيم وفي عننا تيم مخصص بس يبرموا على كل فروعه يعملوا سبوت شيكس ويعملوا اوديتس على البرادات على التمبرتشر كنترولز تعول المطابخ ويتاكدوا انه كل شيء عم يتبع اعلى المعايير اكثر لحظه خوف في حياتك الفتره اللي كانت بتخوف اكثر شيء يلي هو كان اول مطعم فتحته والراس مال اللييلي نحن كنا عملينه ولا حاطينه بال بالجدوى ما كان كافي لانه كان اول مشروع من هالنوع وما كنا ا محتسبين ولا حاسبين حساب كثير امور امور صارت معنا فبتذكر انه نحن فتحنا وكنا نحن حساب البنك تاعنا نشف وانا فاتح وجايب موظفين وجايب مواد اوليه وعاطيت شكات لاصحاب المول وعاطت شكات للمقاولين وانا ما معي مصاري ف كانت الخوف من المجهول وفعلا نحن كنا بكل معنا كلمه بالمجهول وما عرفان نشوف شيء قدامنا لا الواحد مو بس يخاف على نفسه ورا ورا ناس وراء عيل ورا اكيد اكيد صح صح وراء شكات صح صح تشكات هيدا هو الجزء القانوني بس الحمد لله الله معوضنا على كرمه وبكل بكل مره قدرنا نزبط فيها ونكمل المسيره الحمد لله ليه بيروتي دبي انجح من بيروتي لبنان ليك بدبي اول شيء نحن براند اماراتي ونحن كثير قوايا بالامارات مش معناتها نحن اضعف باسواق ثانيه في كثير عوامل مختلفه من ناحيه لبنان نحن الفرع تاعنا هناك عم صيب البادجت تاعه وال اللي كان متوقعينه ما حبتمسك اكثر شيء تلاحظه لما تروح اي مطعم واكثر شيء يستفزك صراحه السيرفس لانه الزبون دائما على حق اوكي والزبون لازم دائما يتدلل ونحن كبيروتي وكسلسله مطاعم معروف انه نحن بنسميها بنظامنا درهم كستمر يعني الزبون يلي بينفك وبيصرف عنا درهم هو بمنظومه الشركه عننا بالبيمد تاعت الاورجنايزيشن تشار تاعنا هو اعلى من السي اي او والفاوندر قد طرد زبون من مطعمك مثلا وليش صارت عده مرات يلي ما بيحترم المطعم ما بيحترم نفسه وبيحترم المواصفين عننا نحن ما بنستحي نيجي نقول لهم انه اليوم ما في مكان وبيقدر يرجع يشرفنا ويزورنا ب بفتره طيب شف مثلا قد حصل وكان في شف في منتصف اليوم اثناء عمله انت قلت له يلا احمل اغراضك وتفضل على امسك الباب نحن كان عننا مره عم نفتح احدى البيستري كونسبت يعني محلات حلو ام وكان عننا ديلايز على حوالي الشهر تنفتح هذا هذا البراند ام نهار الافتتاح بتيجيني الشف بتقول لي اليوم النهار الاوف تاعي فهون اي قلت لها اذا ما بتيجي اليوم على الشغل هذا بيكون اخر نهار لك يوم الافتتاح نهار الافت يوم الاف قالت لي انه انتم اليوم شركه ما بتحترم النهار الاوف قلت لها مش قصه احترام لنهار الاوف ولا لا اليوم نهار الافتتاح ومعروفه بقطاع المطاعم وقت عندك شيء اسمه بري اوبنين واوبنين كلنا بننسى شيء اسمه اوف طبعا في معركه عم نهيئ لها بدنا نفتح وقالت لي هي هذا النهار الاوف تاعي قلت لها اذا هذا النهار الاوف لكن هذا بيكون اخر نهار عننا كيف بذت تتعامل مع الريفيوز على السوشال ميديا بالذات اذا كان في مثلا ريفيوز سلبيه هيدا بالنسبه لنا اهم شيء نحن بالنسبه انا بالنسبه لي الريفيوز السلبيه قبل الايجابيه كنز لانه نحن هذا المعلومات بقدر ناخذها تنطور نفسنا اذا في سوق تفاهم صار بنقدر نصلحه اذا في ترينين لمع لموظف معين بعمل له ترينينغ اهم شيء انا بجي دائما بقول لهم انا فيكم تسرقوا مني هي اللي بدكم اياه بس ما تسرقوا مني معلومات انا بحب بحب المعلومات بحب بحب جمع الريفيوز بحب جمع الكومنتز ونحن بتشوفينا كشركه دائما عم نتطلع عم نقرا شو عم بيكتبوا العالم ت نقدر نطور بنفسنا وحيلا واحد بيشتغل على الاساس بيقدر يوصل لنتيجه امم اوقات بيكون في عندي وصارت معنا مثلا بحدى البلاد ا موظف بفل على على على بطريقه سلبيه ولا كان في اشكال بينه وبين احدى الموظفين ولا حدا من الاداره عننا فبيجيب الضيعه تاعته كلهم بينزلوا نيجتيف ريفيوز ايوه وهيدي بدك كمان تتعاملي معها بطريقه معينه وفي لها كمان اساليب قانونيه ايو ف بصير الريفيوز من جميع انحاءه ايوه ويحصل مرات كمان انه يجيك مثلا زبون يسوي مشكله معينه عشان ما يحاسب مثلا على الاكل او ما يحاسب دائما بتصير وفي اوقات اشخاص بيجوا بياكلوا بيحملوا حالهم بفلهم ما بيدفعوا بتصير اكله انت تحبها بس الناس ما تحبها ليك انا دائما بحب الاكل بيكون اكثر هلثي ام يعني دائما بجرب اعمل الريسيبيز وال الاتجاه يلي بيروح اتجاه اكثر هلثي لانه هذا الجزء انا كثير مهتم فيه من الناحيه الشخصيه بس ال الاشخاص ما بحبوا جميعا الاكل الهلثي مثلا اي في انواع حلوه انا مثلا هلا الشوجر بخففه كثير بس بالمناسبات فهيذ اكلات بحبها الناس ما تحبها والعكس صحيح سؤال يتوارد على ذهن كل الناس اللي ياكلوا في المطاعم بالذات اذا بقي اكل ايش تسووا في بقايا الطعام؟ حسب معايير الصحه والسلامه هذا الاكل لازم ينكب لانه اذا لا سمح الله الشخص اللي كان موجود على الطاوله سعل ولا دقر الاكل وهو بحاله مرض ولا يمكن كسر كبايه ووقع بعض ال الازاز بقلب هالصحن وفات وانعطى ل لمؤسسه ولا ولا هيدا معقول يكون انت بكون عم بتاذي اكثر من عم بتفيد فحسب المعايير الصحه والسلامه هذا الاكل لازم ينكب هلا ببعض الاوقات بيكون عننا بوفاز بيكون عننا بوفيات او بيكون عندك وجبات اي قربت للاكسبايري قبل ما قبل قبل ما تقدم لل للزبون وهيدي بعد ما قرب حدا عليها وبعدها 100% ان تاتش هيدي نحن صراحه ببعض الاوقات حسب البلد اوقات بنتبرع فيها بس باكثريه الاوقات نحن الحمد لله عننا جيوش بتشتغل عنا بالمؤسسه فالشباب بتاكلها وبتكون هي بعدها فريش باحسن حالاتها يقولوا يقولوا انه الارباح من المطاعم ممكن توصل نسبتها ل 400% صحيح هذا الكلام ولا هي اكثر من هيك كا اذا بدك تحسبي انت اي الفود كاوست فقط يعني قد ايه كلفه الاكل مقارنتها قد ايه عم تبيعيها هي اوقات يمكن اكثر ام بس اي مش هيك بتنحسب الحسبه لانه بدك تزيدي عليها الايجار بدك تزيدي عليها الموارد البشريه العرف بالمطاعم هي المطعم تقريبا بطلع من مبيعاته اذا مطعم ناجح وكان مسيطر على كل مصاريفه بيطلع من 20 ل 25% لاي درجه مطاعمك تعكس شخصيتك 100% مش بس انا حيلا مطعم موجود بيعكس شخصيه صاحب المطعم اور الشخص يلي على راس الهرم لو في نصيحه واحده بس تقدر تقولها لشخص بغى يفتح مطعم ايش تقول لي؟ نو يور نمبرز ما تفكر انه بس انت عندك جزء من تاسيس المطعم انه انت بتقدر تفتح مطعم وتاسس مطعم ناجح بدها دراسه بدها طوله بال نحن اخذنا حوالي السنتين تفتحنا بيروتي وكنا عم كنا عم نهيئه افضل شيء في مهنتك من اكثر الامور اللي بحبها بالمهنه وت احس حالي انه انا ايم شيرين ذا اكسبيرينس مع الزبونات تاعنا يعني اوقت بطلع في ناس جايين لمناسبات لاعياد ببعض الاوقات كمان اعراس ف وقت احس انه هيدا البيبي اللي انا خلقته صار هو ا سنتر لكل هالمناسبات اي مناسبات حلوه وايجابيه اي بحس انه نحن الزبون والعميلتين عم يشاركنا الفرحه تاعته اسوا شيء في المهنه اسوا شيء انه نحن كل يوم بنفيق في عننا مشكله امم في مصالح المشكله ولا سمه البدن بتيجي يمكن مره بالاسبوع ام ولا مره بالشهر نحن كل يوم في الصبح بفتح الديلي ريبورت او التقرير اليومي في فيدباك ف هيدي بتحطك بسترس ليفل عالي حكما انت مش موظف انت مالك نفسك هذه ميزه ولا عيب لها حسناتها والها سلبياتها لانه وقتك مش معك لو وين ما اكون بالعالم انا لازم اكون انفولفد ام يعني ما في انا اليوم سكر تليفوني ولا انا اليوم اي دونت كير وما رح اقرب لحدا هيدي من السلبيات ام اي الراس عم بشتغل كل الوقت الصبح ظهر عشيه بس كمان اكيد اي بفتكر حلم من كثير اشخاص يكون عندهم مهنتهم ويكونوا انتربنوز ورواد اعمال ويكون عندهم البزنس الخاص فيهم فكل واحده بتيجي مع حسناتها حسناتها وسلبياته ام بس مرات يقول لك والله لو انا موظف كان بدل وجع الراس حسب الشخصيه حسب الشخصيه انا بالنسبه لي ابدا انا بفتخر كثير بالمسيره اللي عم بقوم فيها بفتخر كثير انه عبر هذه المؤسسه فتحنا الف الاف البيوت وعم نكمل بهذ المسيره فما ما بحياتي بندم عليها ولا بحياتي بتراجع عنها سامر زيات شكرا لوجودك معنا شكرا اليكم
