خلال شهر رمضان، يمثل الفول السودانى عنصرًا أساسيًا خاصة في حشو الحلويات مثل الكنافة والقطايف، كما يستخدم فى تزيين بعض الحلويات مثل الأرز باللبن والخشاف وكذلك أطباق قمر الدين، كما أنا يعتبر أرخص أنواع المكسرات وفى متناول الأيد دون تكلفة باهظة، ورغم أنه يقدم العديد من الفوائد الصحية يجب أيضًا عدم الإفراط فيه لذلك فالاعتدال هو المفتاح، وفقًا لتقرير موقع “تايمز أوف انديا”.
والفول السوداني، على الرغم من كونه من البقوليات من الناحية الفنية، هو من الأطعمة غنية بالعناصر الغذائية ويوفر مزايا صحية كبيرة، بما في ذلك فوائد لصحة القلب، والتحكم في نسبة السكر في الدم، ودعم إدارة الوزن.
تحتوي حصة واحدة من الفول السوداني الخام غير المملح على 160 سعرة حرارية، و5 جرامات من الكربوهيدرات الإجمالية، و2.4 جرام من الألياف، و7 جرامات من البروتين، و14 جرامًا من الدهون الإجمالية، و3 ملجم من الصوديوم، و68 ميكروجرامًا من حمض الفوليك، و49 ملجم من المغنيسيوم، و196 ملجم من البوتاسيوم، و0.7 ملجم من الحديد.
وتزيد عملية التحميص من محتوى الدهون بنحو 0.3 جرام لكل حصة، ويمكن أن يحتوي الفول السوداني المملح على أكثر من 100 ملجم من الصوديوم لكل حصة، وهو أمر مهم بالنظر إلى أن الإرشادات الغذائية للأمريكيين 2020-2025 توصي بالحد من الصوديوم إلى 2300 ملجم يوميًا، أو 1500 ملجم لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب.
وقد حددت الأبحاث الفول السوداني باعتباره “غذاءً وظيفيًا” بسبب محتواه من مضادات الأكسدة، بما في ذلك الأحماض الفينولية والفلافونويد، والتي توجد أيضًا في الشاي الأخضر والأسود والتفاح وفول الصويا، وقد ربطت الدراسات بين استهلاك المكسرات وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى كلًا من الرجال والنساء وانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري لدى النساء.
يقدم الفول السوداني فوائد صحية للقلب بفضل مزيجه من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، مما يساعد على خفض نسبة الكوليسترول السيئ في الدم، كما أنه غني بالنياسين (فيتامين ب3)، ويدعم وظائف القلب السليمة، ويعزز صحة القلب والأوعية الدموية بشكل عام عند تناوله كجزء من نظام غذائي متوازن.
وجدت دراسة علمية أن تناول حوالي 1.5 أونصة من الفول السوداني يوميًا لمدة 12 أسبوعًا ساعد في خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية، كما أظهرت مضادات الأكسدة الموجودة في الفول السوداني تأثيرات مضادة للالتهابات قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.
تشير الدراسات إلى أن المكسرات، بما في ذلك الفول السوداني، يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري وتحسين النتائج لمن يعانون من مرض السكري بالفعل، وتُعزى التأثيرات المفيدة على التحكم في نسبة السكر في الدم إلى تركيبة الفول السوداني الغذائية، بما في ذلك الدهون الصحية والألياف والبوليفينول المفيدة والمعادن مثل المغنيسيوم والسيلينيوم.
يمكنك قراءة الخبر كما ورد من المصدر
جميع الأخبار المنشورة في موقع مانكيش نت لا تمثل ولأتعبر عن راي إدارة الموقع .
ننشر الأخبار من مصادر مختلفة اليا فقد يجد القارئ محتوى غير لائق للنشر الإلكتروني وحرصا من إدارة موقع مانكيش نت يمكنكم الاتصال بنا مباشرة عبر الضغط على اتصل بنا سنقوم مباشرة بمراجعة المحتوى و حذفه نهائيا إضافة الى مراجعة مصدر الخبر الذي قد يتعرض للإلغاء من قائمة المصادر نهائيا .
