وكالات –
أظهرت دراسة بحثية حديثة أن نبات “السماق” (Rhus coriaria L.)، الذي يُعتبر من التوابل البارزة في المطبخ الشرقي، يمتاز كـ”كنز غذائي وصحي واعد” بفضل غناه بالمركبات الحيوية النشطة. أكدت الدراسة، التي أعدتها باحثة في معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، أهمية السماق كعامل وظيفي طبيعي يجمع بين الفوائد الصحية العديدة ودوره كمادة حافظة ومحسنة لجودة الغذاء.
السماق، الذي يندرج تحت الفصيلة Anacardiaceae ويتواجد في منطقة البحر الأبيض المتوسط، يحتوي على تركيبة غذائية مميزة تشمل:
- الألياف الغذائية: بنسبة تقارب (18.4%)، مما يعزز صحة الجهاز الهضمي.
- المعادن والفيتامينات: مثل الكالسيوم، الحديد، المغنيسيوم، وفيتامينات (B المركبة) وفيتامين (C).
- المركبات النشطة: كالأحماض الفينولية مثل حمض الجاليك والفلافونويدات مثل الكويرسيتين، بالإضافة إلى التانينات والأنثوسيانينات التي تعزز من خصائصه كمضاد للأكسدة.
تمتاز مكونات السماق بانخفاض سعراتها الحرارية والدهون، مما يجعله خيارًا صحيًا لتحسين نكهة الأطعمة. وأظهرت الأبحاث أن مستخلصات السماق تُظهر فعالية كمضاد للبكتيريا مثل Escherichia coli وStaphylococcus aureus، كما أظهرت إمكانية كمضاد للف*يرو*سات التنفسية.
جميع الأخبار المنشورة في موقع مانكيش نت لا تمثل ولأتعبر عن راي إدارة الموقع .
ننشر الأخبار من مصادر مختلفة اليا فقد يجد القارئ محتوى غير لائق للنشر الإلكتروني وحرصا من إدارة موقع مانكيش نت يمكنكم الاتصال بنا مباشرة عبر الضغط على اتصل بنا سنقوم مباشرة بمراجعة المحتوى و حذفه نهائيا إضافة الى مراجعة مصدر الخبر الذي قد يتعرض للإلغاء من قائمة المصادر نهائيا
