وكالات – أشارت د. محاسن محمود، الباحثة في معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، إلى أن تلامس الأسطح مع الأغذية يؤثر بشكل كبير على جودة وسلامة المنتجات الغذائية. فإذا لم يتم اختيار هذه الأسطح وصيانتها بشكل صحيح خلال مراحل التصنيع والتعبئة، فإنها قد تصبح مصدراً للملوثات.
تعتبر المواد المستخدمة في هذه الأسطح، مثل الفولاذ المقاوم للصدأ، البلاستيك، الزجاج، والسيراميك، ضرورية لضمان جودة الغذاء. الفولاذ المقاوم للصدأ يعد الأكثر شيوعاً بسبب مقاومته للتآكل وعدم تفاعله مع الغذاء. بينما توفر المواد البلاستيكية مثل البولي إيثيلين خفة الوزن، ويستخدم الزجاج في المعدات التي تحتاج إلى رؤية المنتج.
التحديات تشمل نمو الكائنات الدقيقة على الأسطح الرطبة أو الخشنة، حيث يمكن أن تتكون أغشية حيوية يصعب إزالتها. من الميكروبات المقلقة، Listeria monocytogenes وSalmonella spp.
تطبق لوائح صارمة لضمان سلامة الأسطح، مثل عدم نقل مكونات ضارة إلى الغذاء وضرورة استخدام مواد مقاومة للتآكل. يتطلب الأمر تصميم أسطح سهلة التنظيف والالتزام بمعايير تنظيف وتعقيم فعالة.
جميع الأخبار المنشورة في موقع مانكيش نت لا تمثل ولأتعبر عن راي إدارة الموقع .
ننشر الأخبار من مصادر مختلفة اليا فقد يجد القارئ محتوى غير لائق للنشر الإلكتروني وحرصا من إدارة موقع مانكيش نت يمكنكم الاتصال بنا مباشرة عبر الضغط على اتصل بنا سنقوم مباشرة بمراجعة المحتوى و حذفه نهائيا إضافة الى مراجعة مصدر الخبر الذي قد يتعرض للإلغاء من قائمة المصادر نهائيا
