وكالات – تعتبر طريقة طهي الطعام ذات أهمية كبيرة، حيث قد تعرض بعض الطرق مثل القلي العميق الأشخاص لمواد كيميائية خطيرة مرتبطة بزيادة المخاطر الصحية. القلي العميق للأطعمة مثل البطاطس والدجاج، يتم في زيت ساخن للغاية، ويُرتبط بتزايد خطر الإصابة بأمراض مثل: أمراض القلب، السمنة، ومرض السكري من النوع الثاني.
تقوم عملية القلي بتكوين الدهون المتحولة، وهي نوع غير صحي من الدهون، مما يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية وبعض الأنواع من السرطان.
بالإضافة إلى ذلك، فإن الشواء على الفحم، حيث يتم طهي الطعام فوق لهب مكشوف، قد ينتج عنه مواد كيميائية مثل الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs) والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs)، نتيجة تفاعل البروتينات مع الحرارة العالية.
تشير الدراسات إلى أن هذه المركبات قد تؤدي إلى تغييرات في الحمض النووي (DNA) وزيادة خطر الإصابة بالسرطان، بما في ذلك سرطان القولون والمستقيم. كما أن طهي اللحوم على درجات حرارة مرتفعة قد يزيد من احتمالية تكوين مركبات كيميائية ضارة.
جميع الأخبار المنشورة في موقع مانكيش نت لا تمثل ولأتعبر عن راي إدارة الموقع .
ننشر الأخبار من مصادر مختلفة اليا فقد يجد القارئ محتوى غير لائق للنشر الإلكتروني وحرصا من إدارة موقع مانكيش نت يمكنكم الاتصال بنا مباشرة عبر الضغط على اتصل بنا سنقوم مباشرة بمراجعة المحتوى و حذفه نهائيا إضافة الى مراجعة مصدر الخبر الذي قد يتعرض للإلغاء من قائمة المصادر نهائيا
