وكالات –
يعتبر الدجاج جزءًا شائعًا من النظام الغذائي اليومي، ولكنه قد يصبح خطرًا صحيًا عند طهيه بطريقة غير صحيحة.
أوضح الدكتور معتز القيعي، أخصائي التغذية العلاجية، أن الخطر يتجلى في استخدام طرق الطهي عالية الحرارة، مثل القلي العميق والشواء على نار مرتفعة، مما يؤدي إلى تكوين مركبات كيميائية مثل الأمينات الحلقية غير المتجانسة والهيدروكربونات العطرية. وقد ربطت الدراسات العلمية بين هذه المركبات وزيادة خطر الإصابة بالسرطان عند التعرض المتكرر لها.
كما أكد القيعي أن احتراق جلد الدجاج أو تغير لون اللحم إلى البني الداكن ليس علامة على نضوج الطهي، بل مؤشر على تكوين مواد قد تكون مسرطنة.
من جهة أخرى، يُستحسن استخدام طرق الطهي المنخفضة الحرارة مثل السلق، والطهي بالبخار، والشواء في الفرن على درجات حرارة معتدلة، حيث تساهم هذه الطرق في تقليل تكوين المركبات الضارة والحفاظ على القيمة الغذائية للطعام.
أفاد القيعي أن اختيار طريقة الطهي الصحيحة يعادل أهمية نوع الطعام نفسه، وأن اتباع أساليب آمنة يعزز الصحة على المدى الطويل.
جميع الأخبار المنشورة في موقع مانكيش نت لا تمثل ولأتعبر عن راي إدارة الموقع .
ننشر الأخبار من مصادر مختلفة اليا فقد يجد القارئ محتوى غير لائق للنشر الإلكتروني وحرصا من إدارة موقع مانكيش نت يمكنكم الاتصال بنا مباشرة عبر الضغط على اتصل بنا سنقوم مباشرة بمراجعة المحتوى و حذفه نهائيا إضافة الى مراجعة مصدر الخبر الذي قد يتعرض للإلغاء من قائمة المصادر نهائيا
