وكالات – في العديد من البيوت، تُعتبر عادة نقع البقوليات قبل الطهي من العادات المتوارثة، ولها فوائد صحية عديدة. يساعد نقع البقوليات على تحسين عملية الهضم وزيادة القيمة الغذائية، إذ يقوم بتفكيك بعض المركبات الضارة مثل حمض الفيتيك واللكتينات التي تعيق امتصاص المعادن الأساسية في الجسم، مما يجعل البقوليات أكثر تغذية.
تساهم هذه العملية أيضًا في تقليل وقت الطهي؛ إذ يمتص النقع الماء، ما يُسهل طهي البقوليات بنسبة تصل إلى 50%، مما يضمن طهيها بالتساوي دون أن تصبح طرية أو متفتتة.
إضافة إلى ذلك، يعاني البعض من اضطرابات الهضم عدما يتم تناول البقوليات، وهو أمر يرجع لوجود سكريات معقدة يصعب هضمها. يساعد النقع على تقليل هذه السكريات، مما يجعل البقوليات أكثر سهولة في الهضم، وبالتالي يقلل من مشاكل مثل الانتفاخ والغازات.
تحتوي بعض البقوليات مثل الفاصوليا على سموم طبيعية قد تكون ضارة عند عدم طهيها بشكل كافٍ، ومن خلال النقع، يُمكن التخلص من هذه السموم بسهولة أثناء الطهي، مما يساهم في تجنب أعراض التسمم الغذائي.
جميع الأخبار المنشورة في موقع مانكيش نت لا تمثل ولأتعبر عن راي إدارة الموقع .
ننشر الأخبار من مصادر مختلفة اليا فقد يجد القارئ محتوى غير لائق للنشر الإلكتروني وحرصا من إدارة موقع مانكيش نت يمكنكم الاتصال بنا مباشرة عبر الضغط على اتصل بنا سنقوم مباشرة بمراجعة المحتوى و حذفه نهائيا إضافة الى مراجعة مصدر الخبر الذي قد يتعرض للإلغاء من قائمة المصادر نهائيا
