وكالات – نجح علماء آثار صينيون في فك لغز مادة بيضاء غامضة وُجدت ملتصقة برؤوس وأعناق مومياوات في حوض تاريم بشمال غربي الصين، وتبين أنها أقدم قطعة جبن معروفة في العالم، يعود تاريخها إلى نحو 3600 عام.
ظهرت هذه العينات أول مرة قبل نحو عشرين عامًا داخل مقبرة شياوهي من العصر البرونزي. ومع تقدم تقنيات تحليل الحمض النووي، استطاع فريق من الأكاديمية الصينية للعلوم تحديد طبيعة المادة التي تُثبت أنها نوع من جبن الكفير المخمر.
أظهرت التحاليل أن الجبن قد صنع من حليب الأبقار والماعز، وميز صانعوه بين نوعي الحليب بدلاً من مزجهما، وهو أسلوب يختلف عن تقاليد صناعة الجبن في العديد من المناطق الأخرى. بالإضافة لذلك، احتوت العينات على بكتيريا وخمائر حية، مما يجعلها من أقدم الأمثلة المعروفة للأطعمة المخمرة ذات الفوائد الصحية. كما أشار تحليل الحمض النووي للبكتيريا إلى احتمال انتقال تقنيات الألبان من منطقة القوقاز إلى شرق آسيا، مما يعيد النظر في كيفية انتشار ثقافة التخمير في العصور القديمة.
جميع الأخبار المنشورة في موقع مانكيش نت لا تمثل ولأتعبر عن راي إدارة الموقع .
ننشر الأخبار من مصادر مختلفة اليا فقد يجد القارئ محتوى غير لائق للنشر الإلكتروني وحرصا من إدارة موقع مانكيش نت يمكنكم الاتصال بنا مباشرة عبر الضغط على اتصل بنا سنقوم مباشرة بمراجعة المحتوى و حذفه نهائيا إضافة الى مراجعة مصدر الخبر الذي قد يتعرض للإلغاء من قائمة المصادر نهائيا
