وكالات – نجح فريق من الباحثين الدوليين في تطوير نوع جديد من الأرز المعدل وراثيًا، الذي يحتوي على نسبة مرتفعة من البروتين ويؤثر بشكل أقل على مستويات السكر في الدم. وقد أظهرت الدراسات أن الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي العالي، مثل الكعك والبسكويت، يمكن أن تضعف من قدرة البنكرياس على إفراز الأنسولين، مما يؤثر سلبًا على مستويات السكر في الدم.
الأرز كمؤشر جلايسيمي
يعتبر الأرز من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع نتيجة احتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات النشوية ونسبة منخفضة من الألياف والبروتينات، خاصة إذا تم تناوله بشكل متكرر.
التعديل الوراثي للأرز
توصل باحثون من معهد محبي الأرز الدولي في الفلبين إلى استخدام تقنيات متقدمة لتعزيز محتوى البروتين في الأرز وتخفيض مؤشر نسبة السكر في الدم. تم استخدام الذكاء الاصطناعي لتحديد الجينات المرتبطة بمحتوى البروتين ومؤشر السكر، حيث أدت عملية تهجين نوعين مختلفين من الأرز إلى إنتاج صنف ثالث بمؤشر سكري أقل من 45%. وأظهرت النتائج أن الأرز الهجين يحتوي على 16% من البروتين، وهو ما يزيد عن خمسة أضعاف محتوى البروتين الموجود في الأرز الأبيض التقليدي.
تأثير الأرز الجديد على الأمن الغذائي
أعربت إيفون بينتو، المديرة العامة للمعهد الدولي للأرز، عن تفاؤلها بأن هذا النوع الجديد من الأرز سيساعد في تحقيق أهداف الأمن الغذائي الصحي عالمياً. وأشارت إلى دور الأرز كمصدر رئيسي للبروتين والأحماض الأمينية الأساسية في الدول التي يعتمد فيها البشر على الأرز كغذاء أساسي. وأكدت أن الأرز المعدل وراثيًا قد يسهم في معالجة مشكلة ارتفاع حالات الإصابة بمرض السكري، مع وجود حوالي 537 مليون بالغ عالميًا يعانون من هذا المرض نتيجة عادات غذائية غير صحية.
الإفطار وتأثيراته الصحية
من الملاحظات الصحية الجانبية، يشير البعض إلى التأثيرات المحتملة لتخطي وجبة الإفطار، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى اضطرابات في مستويات السكر في الدم.
خاتمةً، يمثل هذا الابتكار تقدمًا في مجال التغذية، حيث يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على الصحة العامة وخاصة في محاربة مشكلات مثل السكري وسوء التغذية في المجتمعات التي تعتمد على الأرز كغذاء رئيسي.
جميع الأخبار المنشورة في موقع مانكيش نت لا تمثل ولأتعبر عن راي إدارة الموقع.
ننشر الأخبار من مصادر مختلفة اليا فقد يجد القارئ محتوى غير لائق للنشر الإلكتروني وحرصا من إدارة موقع مانكيش نت يمكنكم الاتصال بنا مباشرة عبر الضغط على اتصل بنا سنقوم مباشرة بمراجعة المحتوى و حذفه نهائيا إضافة الى مراجعة مصدر الخبر الذي قد يتعرض للإلغاء من قائمة المصادر نهائيا.
