طريقة عمل الجيلاتو الإيطالى.. آيس كريم للترطيب في الحر

جيلاتو هو آيس كريم إيطالي شهير يتميز بقوام كريمي وطعم غني. يمكنك صنعه بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة. إليك كيفية تحضير الجيلاتو بوصفة أساسية وتعديلها حسب الرغبة، كما أشارت الشيف ماي سيام.

حليب كامل الدسم

قشدة

سكر

صفار البيض

نشا الذرة (اختياري لتكثيف القوام)

الفانيليا

فواكه طازجة فراولة، مانجو

الشوكولاته

المكسرات

قهوة

أو أي نكهة أخرى تفضلينها

في وعاء، اخلطي صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط خفيفًا وكريميًا.

في قدر على نار متوسطة، سخني الحليب والكريمة ونشا الذرة والفانيليا حتى يبدأ الخليط في الغليان، مع التحريك باستمرار.

مع التحريك المستمر، أضيفي القليل من خليط الحليب الساخن إلى خليط البيض والسكر، ثم اسكبي الخليط الناتج في الوعاء واخفقي حتى يتكاثف الخليط.

صفي الخليط في وعاء، ثم غطيه بغطاء بلاستيكي حتى يلامس السطح، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تماما.

بعد أن يبرد الخليط، أضيفي النكهة التي تفضلينها. يمكنك هرس الفاكهة أو إذابة الشوكولاتة أو إضافة المكسرات.

ضعي الخليط في صينية مسطحة، ثم غطيها بورق الزبدة، ثم ضعي الصينية في الثلاجة لمدة ساعتين.

بعد ساعتين، أخرجي الصينية من الفريزر واخفقي الخليط بالشوكة أو بالخلاط اليدوي. كرري هذه العملية كل ساعة حتى تحصلي على قوام كريمي.