تحذير: توقفي عن المبالغة في تحمير البطاطس و تحميص الخبز بالمنزل

اخبار – تحذير: توقفي عن المبالغة في تحمير البطاطس و تحميص الخبز بالمنزل

البطاطس المقلية

حذر المسؤولون في الهيئة الأوروبية للأمن الغذائى من المبالغة في تحمير البطاطس وتركها تصل إلى اللون الأصفر الداكن، كما حذرت من تحميص الخبز وتخزينه في الثلاجة، وأكدوا أن ذلك ينشط المادة الكيميائية التي تعرف باسم «أكريلاميد» وهى مركب كيميائى سام مسبب للسرطان.

وأشار المسؤولون، في دراسة حديثة لهم، إلى أن حرارة التحمير يجب أن لا ترتفع عن 120 درجة مئوية، مع وضع البطاطس في ماء دافىء للتخلص من المادة السكرية بها قبل تحميرها، مع تغيير الزيت باستمرار.

و أكد المسؤولون أن مادة أكريلاميد المسرطنة تتكون طبيعيا مع الأغذية الغنية بالنشا الأمينى والسكر، والتى تحدد لون وطعم الأغذية، ومع تسوية هذه الاطعمة بحرارة مرتفعة سواء في الفرن أو في رطوبة ضعيفة تتكون هذه المادة المسرطنة، مما يتطلب مراعاة ظروف اعداد هذه الاطعمة في المنزل .

 

الخبر كما ورد من المصدر

شاهد أيضاً

تعرف على وصفة طاجن البامية على الطريقة التركي

تعرف على وصفة طاجن البامية على الطريقة التركي زوار موقعنا الكرام نقدم لكم يوميا وحصريا …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.